De här klassiska kvargknytena är gjorda av mjuk jästdeg och fyllda med en len blandning av kvarg, vanilj och citron. När de bakas blir utsidan gyllene medan insidan förblir saftig och mjuk.
De passar lika bra till helgfrukost som till fika, och de är dessutom perfekta att baka i större sats eftersom de går bra att frysa. Nyckeln till ett riktigt fint resultat är att låta degen jäsa ordentligt och att inte göra fyllningen för lös.
Receptfakta
- Ger: cirka 18–22 knyten
- Förberedelse: cirka 35 minuter
- Jäsning: cirka 1 timme och 20 minuter
- Gräddning: cirka 20–25 minuter
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
Ingredienser
Jästdeg
- 40 g färsk jäst
- 80 g strösocker
- 300 ml ljummen mjölk
- 600 g vetemjöl
- 80 g smör, smält och avsvalnat
- 2 äggulor
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
Kvargfyllning
- 500 g naturell kvarg
- 2 äggulor
- 4 msk strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 jämna msk mannagryn
- finrivet skal av 1 citron
- 2 äggvitor
- cirka 75 g russin, valfritt
Till pensling
- 1 ägg
Till servering
- florsocker, valfritt
