Gör så här
1. Aktivera jästen
Blanda ljummet vatten, torrjäst och socker i en liten skål.
Låt stå i cirka 5 minuter.
Vattnet ska vara ljummet, inte hett. För hög temperatur kan försämra jästens aktivitet.
2. Blanda degen
Lägg vetemjöl och salt i en stor bunke.
Häll i jästblandningen och tillsätt olivoljan.
Arbeta ihop degen och knåda sedan i cirka 8–10 minuter för hand eller 6–8 minuter i köksmaskin.
Degen ska bli smidig, elastisk och fortfarande något mjuk.
Undvik att tillsätta mycket extra mjöl. En focacciadeg får gärna vara lite klibbigare än vanlig bröddeg eftersom det hjälper till att ge ett luftigare och saftigare bröd.
3. Första jäsningen
Smörj en bunke lätt med olivolja och lägg i degen.
Täck med lock, plast eller en lätt fuktad kökshandduk.
Låt jäsa på en dragfri plats i cirka 1 timme eller tills degen har ökat tydligt i volym.
Jästiden varierar beroende på rumstemperaturen. Gå därför hellre efter degens utveckling än exakt tid.
4. Blanda vitlöksoljan
Blanda under tiden olivolja, vitlök och de torkade örterna i en liten skål.
Låt gärna blandningen stå medan degen jäser. Då hinner oljan dra åt sig mer smak från både vitlök och örter.
5. Forma focaccian
Klä en mindre plåt eller ugnsform med bakplåtspapper.
Stjälp upp degen och dra försiktigt ut den till en rektangel eller oval, ungefär 1,5–2 cm tjock.
Undvik att kavla. Om du trycker ut all luft ur degen blir brödet kompaktare.
Om degen drar ihop sig kan du låta den vila 5–10 minuter och sedan fortsätta forma.
