Kan mjölken bytas ut?
Ja.
Du kan använda exempelvis:
- havredryck
- sojadryck
- mandeldryck
Välj helst en osötad variant.
Konsistensen kan förändras något beroende på vilken dryck du använder.
Kan degen göras kvällen innan?
Ja.
Minska gärna jästmängden något och låt degen jäsa långsamt i kylskåpet över natten.
Nästa morgon:
- ta fram degen,
- låt den stå 20–30 minuter,
- kavla ut,
- fyll,
- forma bullarna,
- låt dem jäsa tills de känns luftiga,
- grädda.
Lång jäsning kan ge en djupare smak.
Vanliga misstag att undvika
Degen blir hård
För mycket mjöl har troligen tillsatts.
Bullarna jäser dåligt
Mjölken kan ha varit för varm, jästen gammal eller jäsplatsen för kall.
Fyllningen rinner ut
Smöret kan ha varit för varmt eller rullen för löst rullad.
Bullarna blir torra
De kan ha gräddats för länge eller innehållit för mycket mjöl.
Glasyren blir för lös
Tillsätt mer florsocker eller låt färskosten vara kallare.
Glasyren blir för tjock
Tillsätt mjölk, en tesked åt gången.
Servering
Bullarna är godast ljumna.
Servera gärna med:
- kaffe
- te
- ett glas kall mjölk
- färska bär eller frukt
Extra hackade valnötter ovanpå glasyren ger både fin presentation och mer crunch.
