Första jäsningen
Forma degen till en boll och lägg den i en lätt oljad bunke.
Täck med en ren kökshandduk eller plastfolie.
Låt jäsa på en dragfri plats i cirka 60 minuter, eller tills degen har ungefär fördubblats i storlek.
Jästiden kan variera beroende på temperaturen i rummet.
Kavla och stansa ut munkarna
Stjälp upp degen på lätt mjölat underlag.
Tryck försiktigt ut luften och kavla degen till cirka 1–1,5 cm tjocklek.
Stansa ut rundlar med ett glas eller en rund utstickare, ungefär 6–7 cm i diameter.
Lägg dem på lätt mjölat bakplåtspapper.
Täck och låt jäsa ytterligare cirka 15–20 minuter.
Den andra jäsningen gör stor skillnad för hur luftiga munkarna blir.
Fritera munkarna
Häll neutral olja i en djup kastrull så att den är minst 5 cm djup.
Värm till cirka 170–175 °C.
Har du en kökstermometer är den mycket användbar här.
Fritera några munkar åt gången. Lägg inte i för många samtidigt eftersom oljans temperatur då sjunker snabbt.
Fritera cirka 1–2 minuter per sida tills munkarna är jämnt gyllenbruna.
Lyft upp dem med hålslev och låt rinna av på galler eller hushållspapper.
