Kan cottage cheese mixas?
Ja.
Vill du ha en helt slät konsistens kan du mixa cottage cheese, ägg, mjölk, honung och vanilj med stavmixer innan mjölet tillsätts.
Då blir pannkaksbitarna jämnare och mer lika små muffins i konsistensen.
Vill du ha lite mer textur är det bättre att lämna cottage cheesen omixad.
Goda variationer
Citron och blåbär
Tillsätt fint rivet skal från ½ citron.
Det passar mycket bra med blåbär och gör smaken friskare.
Kanel
Tillsätt ½ tsk malen kanel.
Hallon
Byt blåbären mot hallon.
Vänd ner dem försiktigt eftersom hallon är mjukare.
Banan
Mosa en halv mogen banan och blanda ner i smeten.
Minska gärna honungen något eftersom bananen tillför sötma.
Choklad
Tillsätt en liten mängd mörka chokladbitar.
Använd gärna mindre honung om du vill hålla sötman balanserad.
Serveringstips
De här små pannkaksbitarna är goda med:
- naturell eller grekisk yoghurt
- färska bär
- lite lönnsirap
- skivad banan
- nötter eller frön
- en liten mängd florsocker
Till frukost passar de bra tillsammans med frukt och yoghurt.
Passar de till matlådan?
Ja.
De är lätta att portionera och fungerar bra kalla.
Lägg dem i en tättslutande burk och ta gärna med lite yoghurt eller frukt separat.
Om de ska ligga flera timmar utanför kylskåp bör de hållas svala, eftersom de innehåller ägg och mejeriprodukter.
Vanliga misstag att undvika
De blir kompakta
Smeten kan ha blandats för mycket.
De fastnar i formen
Smörj formen noggrant eller använd små pappersformar.
De blir blöta runt blåbären
Det är normalt att bären släpper lite vätska, men mycket blöta bitar kan bero på för många bär eller för kort gräddning.
De blir torra
De har sannolikt bakats för länge.
Smeten känns för tjock
Tillsätt 1–2 msk mjölk.
Smeten känns för lös
Tillsätt 1 msk mjöl och blanda försiktigt.
