Gör så här
1. Förbered formen
Sätt ugnen på 190 °C.
Smörj en minimuffinsplåt lätt med smör eller neutral olja.
Om formen brukar fastna lätt kan du använda små muffinsformar.
2. Blanda de våta ingredienserna
Lägg cottage cheese, ägg, mjölk, honung, vanilj och smält smör i en stor skål.
Rör ihop tills allt är jämnt blandat.
Det gör inget om cottage cheesen fortfarande har små bitar kvar. Det ger bara lite mer struktur.
3. Tillsätt mjöl och bakpulver
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt separat.
Vänd ner de torra ingredienserna i cottage cheese-blandningen.
Rör bara tills smeten precis gått ihop.
Överarbeta inte.
4. Vänd ner blåbären
Tillsätt blåbären försiktigt.
Vänd runt med en slickepott eller stor sked.
Om du rör kraftigt går bären sönder och färgar hela smeten.
5. Fyll formen
Fördela smeten i minimuffinsformen.
Fyll varje hål ungefär tre fjärdedelar.
Lämna lite plats eftersom bitarna reser sig i ugnen.
6. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 13–15 minuter.
De är färdiga när:
- ytan är lätt gyllene
- mitten känns fast
- en provsticka kommer ut utan rå smet
Blåbär kan göra provstickan fuktig, så kontrollera själva smeten och inte bara bärsaften.
7. Låt svalna några minuter
Låt pannkaksbitarna vila i formen i cirka 5 minuter.
Lossa dem sedan försiktigt och lägg på galler eller tallrik.
De är godast ljumna.
Så får du extra fluffiga bitar
Rör inte för länge
När mjölet väl har tillsatts räcker det att blanda tills allt precis gått ihop.
Kontrollera bakpulvret
Gammalt bakpulver ger sämre lyft.
Fyll inte formarna för mycket
Tre fjärdedelar är lagom.
Övergrädda inte
Små muffins går snabbt från saftiga till torra.
Börja kontrollera efter cirka 12 minuter.
Kan man använda frysta blåbär?
Ja.
Använd dem direkt från frysen och tina dem inte först.
Tinade blåbär släpper mer vätska och kan göra smeten lösare och mer blåfärgad.
Frysta bär kan göra att gräddningstiden behöver förlängas någon minut.
