Mjuka, gyllene och fyllda med saftiga blåbär – de här små ugnsbakade pannkaksbitarna är ett enkelt alternativ till vanliga pannkakor. Cottage cheese gör smeten saftig och ger lite extra protein, medan blåbären bidrar med frisk sötma.
De passar bra till frukost, mellanmål, brunch eller att ta med i matlådan. Eftersom de bakas i minimuffinsform slipper du stå vid spisen och steka omgång efter omgång.
Därför blir de så mjuka
Cottage cheese innehåller både vätska och protein och hjälper till att hålla smeten saftig.
Äggen ger struktur och bakpulvret gör bitarna luftigare. Det viktigaste är att inte röra smeten för länge efter att mjölet tillsatts, eftersom de annars kan bli kompakta.
Blåbären vänds ner sist så att de håller formen bättre under bakningen.
Receptfakta
- Antal: cirka 20–24 små bitar
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Gräddningstid: 13–15 minuter
- Ugn: 190 °C
- Totaltid: cirka 25 minuter
Ingredienser
- 250 g cottage cheese
- 120 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 ägg
- 0,6 dl mjölk
- 2 msk honung eller lönnsirap
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
- 150 g färska blåbär
- 30 g smält smör
- 1 nypa salt
Till servering
- grekisk yoghurt
- färska blåbär
- lite lönnsirap
- florsocker, valfritt
