Kan man hoppa över gelén?
Ja.
Kakan går att servera utan gelélager, men då bör frukten läggas på relativt nära servering.
Gelén hjälper framför allt till att:
- hålla frukten på plats
- skydda ytan
- ge glans
- förlänga det snygga utseendet något
Förvaring
Förvara kakan i kylskåp eftersom den innehåller både grädde, mjölk och ägg.
Täck den väl och ät helst inom 2–3 dagar.
Låt den inte stå framme i rumstemperatur under längre perioder.
Kan kakan frysas?
Det är inte det bästa alternativet.
Vaniljkräm med gelatin och fruktgelé kan ändra konsistens efter upptining, och bären kan bli mjuka och vattniga.
Det är därför bättre att baka bottnen i förväg och frysa bara den. Vaniljkräm, frukt och gelé kan sedan tillsättas när kakan ska serveras.
Vanliga misstag att undvika
Bottnen blir kompakt
Äggvitorna kan ha vispats för lite eller mjölet rörts ner för hårt.
Vänd istället försiktigt för att behålla luften.
Vaniljkrämen blir grynig
Den har sannolikt blivit för varm.
Frukten sjunker ner
Krämen har inte hunnit stelna tillräckligt före dekoration.
Gelén blir klumpig
Den har börjat stelna innan den fördelades över kakan. Arbeta när den är sval men fortfarande rinnande.
En kalaskaka som är värd att förbereda i god tid
Vaniljkaka med persikor, hallon och blåbär är en sådan dessert som passar särskilt bra när du vill servera något friskt, krämigt och snyggt utan tunga smörkrämer.
Den luftiga bottnen håller kakan lätt, vaniljkrämen ger fyllighet och frukten gör varje bit frisk och saftig. Gör den gärna kvällen före – då hinner alla lager sätta sig ordentligt och kakan blir både snyggare och enklare att servera.
