Den här vaniljkakan kombinerar en lätt sockerkaksbotten med len vaniljkräm, vispad grädde och ett generöst lager frukt och bär. Persikor ger sötma och saftighet, medan hallon och blåbär bryter av med friskare smak.
Det är en klassisk kalaskaka som ser mer avancerad ut än den faktiskt är. Den behöver lite tid för kylning, men går utmärkt att förbereda dagen innan. När gelélagret har stelnat får kakan dessutom en blank, fin yta och blir lätt att skära i jämna bitar.
Receptfakta
- Form: cirka 24 × 30 cm
- Portioner: cirka 16–20 bitar
- Förberedelse: cirka 40 minuter
- Gräddning: 15–20 minuter
- Kylning: minst 3 timmar
- Ugn: 175 grader över- och undervärme
Ingredienser
Luftig botten
- 4 ägg
- 4 msk strösocker
- 6 rågade msk vetemjöl, cirka 100 g
- ½ dl neutral rapsolja
- 1 nypa salt
Vaniljkräm
- 3 äggulor
- 5 dl mjölk
- ½ vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk majsstärkelse
- 4 msk strösocker
- 1 paket gelatin enligt förpackningens anvisningar, motsvarande cirka 5–6 gelatinblad
- 2 dl vispgrädde
Frukt och bär
- 1 burk persikohalvor i lag
- 200 g hallon
- 200 g blåbär
Gelélager
- cirka 3 dl spad från persikorna
- 2 dl vatten
- 2 paket tårtgelé, gärna ett klart och ett rött
Följ alltid vätskemängden på just den tårtgelé du använder, eftersom olika produkter kan kräva olika mängd.
Börja med bottnen
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä botten av formen med bakplåtspapper.
Separera äggen.
Vispa äggvitorna tillsammans med saltet till ett mjukt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills marängen är blank och fast.
Rör försiktigt ner äggulorna, en i taget.
Sikta därefter över vetemjölet och vänd försiktigt ner det med en slickepott.
Häll till sist i oljan i en tunn stråle och vänd ihop till en jämn smet.
