Därför blir kakan så saftig
Yoghurten tillför både fukt och mild syra, vilket ger en mjuk och fin smulstruktur. Oljan hjälper kakan att hålla sig saftig längre än många smörbaserade kakor.
De luftigt vispade äggen bidrar med volym, medan plommonen ger extra saftighet och en frisk kontrast till den söta smeten.
För bästa resultat:
- använd ingredienser i rumstemperatur
- vispa ägg och socker ordentligt
- använd neutral olja
- blanda mjölet försiktigt
- grädda inte längre än nödvändigt
- låt kakan svalna före uppskärning
Serveringstips
Servera yoghurtkakan naturell eller med:
- ett tunt lager florsocker
- lättvispad grädde
- vaniljsås
- grekisk yoghurt
- vaniljglass
- rostade mandelspån
Kakan är särskilt god lätt ljummen tillsammans med en kopp kaffe eller te.
Variationer
Med kanel
Strö 1 tesked kanel över plommonen före gräddningen.
Med mandel
Blanda ner 50 g mandelmjöl i smeten och minska vetemjölet med samma mängd.
Du kan även strö mandelspån över kakan.
Med smuldeg
Toppa plommonen med en enkel smuldeg av:
- 75 g smör
- 1 dl vetemjöl
- ¾ dl strösocker
Nyp ihop ingredienserna och strö över ett tunt lager före gräddningen.
Med andra frukter
Plommonen kan ersättas med:
- äpplen
- päron
- aprikoser
- persikor
- körsbär
- blåbär
Mycket saftiga eller frysta frukter bör rinna av ordentligt först.
Med grekisk yoghurt
Grekisk yoghurt ger en något fylligare kaka. Om yoghurten är mycket tjock kan du röra ner 1–2 matskedar mjölk i smeten.
