Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä en form på cirka 24 × 30 cm med bakplåtspapper. Du kan också använda en rund springform på cirka 26 cm, men kakan kan då behöva några minuter längre i ugnen.
2. Förbered plommonen
Skölj plommonen och torka dem noggrant.
Dela dem på mitten, ta bort kärnorna och skär stora plommon i fjärdedelar.
Om frukten är mycket syrlig kan du blanda den med 1 matsked socker och låta den stå medan smeten förbereds.
3. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor bunke.
Tillsätt strösocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp i 4–5 minuter tills blandningen blir ljus, tjock och luftig.
Det här momentet hjälper kakan att få en mjukare och mer fluffig konsistens.
4. Tillsätt olja och yoghurt
Häll ner oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning på låg hastighet.
Tillsätt yoghurten och eventuellt det rivna citronskalet. Blanda försiktigt tills smeten är jämn.
5. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Sikta ner blandningen i smeten i två eller tre omgångar. Vänd försiktigt ihop allt med en slickepott.
Blanda bara tills inget torrt mjöl syns. För mycket omrörning kan göra kakan kompakt.
6. Häll smeten i formen
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.
Smeten ska vara relativt tjock men fortfarande lätt att fördela.
7. Lägg på plommonen
Fördela plommonen över smeten med den skurna sidan uppåt.
Tryck ner dem mycket lätt. Under gräddningen sjunker de delvis ner och släpper sin saft i kakan.
Lägg inte frukten alltför tätt, eftersom en mycket stor mängd plommon kan göra mitten svår att grädda.
8. Grädda
Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 40–45 minuter.
Kontrollera med en provsticka i en del utan frukt. Stickan ska komma ut torr eller med några mjuka smulor, men inte med rå smet.
Om kakan får mycket färg innan mitten är färdig kan du täcka den löst med bakplåtspapper.
9. Låt svalna
Låt kakan vila i formen i cirka 15 minuter.
Lyft sedan över den till ett galler och låt den svalna helt. Pudra över florsocker strax före servering.
