Vanliga misstag att undvika
Ägg och socker vispas för kort tid
En tunn äggblandning ger mindre volym och en tätare kaka.
Smeten blandas för länge
När mjölet har tillsatts ska smeten bara vändas ihop tills den är jämn.
För många plommon används
För mycket frukt kan göra kakan blöt och förlänga gräddningstiden.
Plommonen är mycket vattniga
Torka frukten och låt tinade plommon rinna av ordentligt.
Kakan tas ut för tidigt
Ytan kan se färdig ut trots att mitten fortfarande är rå. Kontrollera alltid med en provsticka.
Kakan gräddas för länge
Övergräddning gör att den förlorar sin mjuka och saftiga konsistens.
Förvaring
Förvara den helt avsvalnade kakan i en lufttät behållare.
Den håller sig:
- upp till 2 dagar i rumstemperatur
- 4–5 dagar i kylskåp
- upp till 3 månader i frysen
Om kakan står i kylskåp kan den tas fram 20–30 minuter före servering så att konsistensen blir mjukare.
Infrysning
Skär kakan i portionsbitar och lägg bakplåtspapper mellan lagren.
Frys i en tät behållare eller fryspåse. Tina i rumstemperatur eller långsamt i kylskåp.
Värm gärna en upptinad bit några minuter i ugnen för en nybakad känsla.
Kort slutsats
Fluffig yoghurtkaka med plommon är ett enkelt och pålitligt recept med mjuk konsistens och frisk fruktsmak. Yoghurten och oljan håller kakan saftig, medan plommonen ger en fin balans mellan sött och syrligt.
Vispa äggen ordentligt, blanda mjölet försiktigt och grädda bara tills mitten har satt sig. Då får du en klassisk hembakad kaka som är lika god samma dag som till nästa dags fika.
Vanliga frågor
Kan jag använda frysta plommon?
Ja. Tina dem först och låt dem rinna av mycket väl innan de läggs på smeten.
Kan jag minska mängden socker?
Ja, sockret kan minskas till cirka 160–180 g. Smaken blir då syrligare, särskilt om plommonen inte är helt mogna.
Kan jag använda smör i stället för olja?
Ja. Ersätt oljan med cirka 150 g smält och avsvalnat smör. Kakan får tydligare smörsmak men kan bli något fastare i kylskåp.
Varför sjönk plommonen till botten?
Plommonen kan ha varit för tunga eller blöta. Torka dem väl och lägg dem försiktigt ovanpå utan att trycka ner dem.
Kan jag använda smaksatt yoghurt?
Det går, men kontrollera sötman och minska sockret om yoghurten redan är sötad.
Hur vet jag att kakan är färdig?
Kakan ska vara gyllene och en provsticka ska komma ut utan rå smet. Testa mellan plommonen, inte genom frukten.
