Saftiga bitar av fläskkött, knaperstekt bacon, gröna bönor och en fyllig sås med gräddfil – den här rustika grytan är precis den sorts middag som får hela familjen att samlas kring bordet.
Fläskgryta på Temesvár-vis är inspirerad av det centraleuropeiska köket, där enkla ingredienser får sjuda tillsammans tills smakerna blir djupa och köttet riktigt mört. Den passar lika bra till en vanlig vardagsmiddag som till en lång och avslappnad söndagslunch.
Servera den med ris, kokt potatis, potatismos eller ett gott bröd som kan suga upp den krämiga såsen.
En mustig gryta med enkla ingredienser
Det fina med den här rätten är att den inte kräver några ovanliga råvaror. Fläskkött, lök, vitlök, bacon, paprika och gröna bönor bildar tillsammans en smakrik grund.
Gräddfilen gör såsen len och lätt syrlig, medan spiskummin eller kummin ger en varm och karaktäristisk ton. Färsk tomat och paprika bidrar med både sötma och friskhet.
För bäst resultat bör köttet först brynas ordentligt. Då får det en fin stekyta och grytan utvecklar betydligt mer smak.
Vilket fläskkött passar bäst?
Fläskytterlår, skinkstek eller benfri fläskkarré fungerar bra. Fläskkarré innehåller mer fett och blir därför ofta extra saftig, medan ytterlår och skinkstek ger en något magrare gryta.
Fläskkotlett utan ben kan också användas, men den bör inte tillagas för länge eftersom köttet annars lätt blir torrt.
Skär köttet i jämnstora bitar så att allt blir färdigt samtidigt.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4–6 portioner
- 600 g benfritt fläskkött, exempelvis fläskytterlår, skinkstek eller fläskkarré
- 300 g gröna bönor, färska eller frysta
- 100 g bacon
- 2 gula lökar
- 3–4 vitlöksklyftor
- 1 röd eller gul paprika
- 1 stor tomat
- 1 tsk hel eller malen kummin
- 1 tsk paprikapulver
- 200 ml gräddfil
- 2 msk vetemjöl
- 4–5 dl vatten eller köttbuljong
- 1–2 msk neutral olja vid behov
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- Färsk persilja till servering, valfritt
