Gör så här
- Skala löken och hacka den fint. Skala och finhacka eller pressa vitlöken.
- Skär baconet i mindre bitar. Skär fläskköttet i jämnstora kuber, cirka 3 centimeter stora.
- Kärna ur paprikan och skär den i mindre bitar. Tärna tomaten.
- Hetta upp en rymlig gryta eller djup stekpanna. Stek baconet tills det börjar få färg och släpper ifrån sig fett.
- Lyft eventuellt upp baconet tillfälligt. Bryn köttet i omgångar så att bitarna får fin stekyta. Lägg inte för mycket kött i pannan samtidigt, eftersom det då börjar koka i stället för att brynas.
- Lägg tillbaka allt kött och bacon i grytan. Tillsätt löken och stek i 3–4 minuter tills den mjuknar.
- Rör ner vitlök, paprika, tomat, kummin och paprikapulver. Stek försiktigt i ytterligare 1–2 minuter.
- Häll över vatten eller buljong. Vätskan behöver inte täcka köttet helt. Lägg på lock och låt grytan sjuda på låg till medelhög värme i cirka 25–35 minuter.
- Tillsätt de gröna bönorna. Använder du färska bönor kan de behöva 10–15 minuter. Frysta bönor brukar räcka att koka i 6–8 minuter.
- Vispa samman gräddfil och vetemjöl i en skål tills blandningen är helt slät.
- Tillsätt några skedar av den varma vätskan från grytan till gräddfilsblandningen och rör om. Detta tempererar gräddfilen och minskar risken för att såsen skär sig.
- Häll blandningen långsamt i grytan under omrörning. Låt sjuda försiktigt utan lock i cirka 5 minuter, tills såsen har tjocknat.
- Smaka av med salt och svartpeppar. Späd med lite vatten eller buljong om såsen känns för tjock.
Serveringstips
Grytan är särskilt god tillsammans med:
- Kokt ris
- Kokt potatis
- Krämigt potatismos
- Ugnsrostad potatis
- Pasta eller äggnudlar
- Hemgjorda knödel eller dumplings
- Ett grovt bröd eller surdegsbröd
Toppa gärna med hackad persilja och servera en enkel kålsallad eller grönsallad vid sidan av.
Variationer
Med kyckling
Byt ut fläskköttet mot urbenade kycklinglår. Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt före servering.
Utan bacon
Baconet kan uteslutas. Tillsätt då lite extra olja vid bryningen och smaka eventuellt av med en liten mängd rökt paprikapulver.
Mer grönsaker
Tillsätt skivade champinjoner, morötter eller strimlad vitkål. Anpassa tillagningstiden efter grönsakernas storlek.
Starkare smak
Tillsätt lite chiliflakes eller en nypa starkt paprikapulver tillsammans med de övriga kryddorna.
Glutenfri version
Ersätt vetemjölet med majsstärkelse. Blanda cirka 1–1,5 matsked majsstärkelse med kallt vatten och tillsätt mot slutet av tillagningen.
Förvaring
Låt grytan svalna och ställ den sedan i kylskåpet i en tätslutande behållare. Den håller normalt i upp till 3 dagar i kylskåp.
Värm bara den mängd som ska ätas och se till att maten blir ordentligt genomvarm.
Grytan kan även frysas, men såsen kan bli något grynig efter upptining eftersom den innehåller gräddfil. Konsistensen blir ofta bättre om gräddfilen tillsätts först efter att den upptinade grytan har värmts upp.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här är en mättande och praktisk rätt som kombinerar protein, grönsaker och en fyllig sås i samma gryta.
Receptet kan enkelt anpassas efter vad som finns hemma. Du kan välja magrare kött, öka mängden gröna bönor eller servera grytan med extra grönsaker för en mer balanserad måltid.
Den passar också bra för matlådor eftersom smaken ofta blir ännu fylligare efter en natt i kylskåpet.
