Gör en snabb gurksås
Hacka den inlagda gurkan fint.
Blanda med:
- grekisk yoghurt
- dill
- svartpeppar
- lite av gurklagen
Servera till fisk eller kyckling.
Vanliga misstag att undvika
För mjuka gurkor från början
Välj fasta exemplar.
För små bitar
De mjuknar snabbare.
För lång kokning
Tre minuter efter färgförändringen räcker.
För många gurkor i en liten gryta
Temperaturen sjunker och tillagningen blir ojämn.
Att ändra syran i ett skafferirecept
För rumstempererad förvaring ska proportionerna i ett testat recept följas exakt.
Förvaring
Förvara den här versionen väl tillsluten i kylskåp.
Använd rena redskap när du tar gurkor ur burken och se till att bitarna hålls täckta av lagen så långt det är praktiskt möjligt.
Kassera burken om innehållet får tydliga tecken på försämring som mögel, konstig lukt eller slemmighet.
Vanliga frågor
Måste gurkorna blötläggas i två timmar?
Nej, inte om de är helt färska och mycket fasta, men det kan förbättra konsistensen.
Kan jag använda dill?
Ja. Dill passar mycket bra.
Kan jag använda mindre socker?
Ja, i kylskåpsversionen.
Varför ändrar gurkorna färg?
Värmen och syran förändrar klorofyllet i skalet, vilket gör att färgen går från klargrön till mer olivgrön.
När kan de ätas?
Efter ett dygn, men efter 2–3 dagar har smaken utvecklats mer.
Kan burkarna stå i skafferiet?
Inte utifrån den här anpassade metoden. För det behöver du använda ett specifikt, testat recept för skafferstabil gurkinläggning.
Finskinspirerad gurka med enkel metod och mycket smak
Det fina med den här inläggningen är att gurkorna bara behöver en kort stund i den heta sötsyrliga lagen. Senapsfrön och lagerblad ger kryddighet, medan den relativt korta värmebehandlingen hjälper gurkorna att behålla mer spänst.
Gör dem som kylskåpsinläggning, låt dem dra några dagar och servera väl kylda till potatis, fisk eller kyckling. Då får du den klassiska sötsyrliga smaken utan att behöva förlita dig på en otestad metod för långtidsförvaring i rumstemperatur.
