Förbered kycklingen
Sätt ugnen på 190 °C.
Skär kycklingbröstet i ganska stora bitar eller medaljonger.
Torka av ytan med hushållspapper om det behövs. Skölj inte rå kyckling, eftersom vattenstänk kan sprida bakterier i köket.
Krydda lätt med svartpeppar och lite salt.
Tänk på att både ost och färskost kan vara ganska salta, så salta försiktigt i början.
Bryn kycklingen
Hetta upp oljan i en stor stekpanna.
Bryn kycklingen snabbt på medelhög värme, cirka 1–2 minuter per sida.
Den ska bara få lite färg och behöver inte bli genomstekt eftersom den tillagas färdigt i ugnen.
Lägg över kycklingen i en stor ugnsform.
Förbered svampen
Om du använder svamp på burk, låt den rinna av mycket ordentligt.
Färska champinjoner skivas och steks gärna några minuter i samma panna som kycklingen.
Låt svampen få lite färg och låt eventuell vätska koka bort.
Fördela sedan svampen över kycklingen i formen.
Gör den krämiga såsen
Finhacka eller pressa vitlöken.
Häll grädde, gräddfil och färskost i en kastrull eller direkt i stekpannan.
Värm försiktigt under omrörning tills färskosten lösts upp och såsen blivit jämn.
Tillsätt vitlök, muskot och svartpeppar.
Smaka av försiktigt med salt.
Såsen behöver inte koka kraftigt. Det räcker att den blir varm och slät.
Häll såsen över kycklingen
Häll den varma såsen jämnt över kyckling och svamp.
Se till att såsen kommer ner mellan köttbitarna.
Lägg ostskivorna ovanpå så att större delen av ytan täcks.
Du kan också använda cirka 150–200 g riven ost i stället för skivor.
Gratinera i ugnen
Ställ formen mitt i ugnen.
Gratinera i cirka 30–35 minuter.
Rätten är färdig när:
- osten är smält och gyllen
- såsen bubblar lätt runt kanterna
- kycklingen är helt genomstekt
Det säkraste sättet att kontrollera kycklingen är med kökstermometer. Mät i den tjockaste delen av en köttbit och kontrollera att den är ordentligt genomstekt.
Låt grytan vila några minuter
Ta ut formen och låt den stå i cirka 5 minuter före servering.
Såsen tjocknar något när den får vila och blir lättare att skeda upp.
