Låt desserten stelna
Ställ glasen i kylskåpet i minst 4–6 timmar, gärna över natten.
Desserten är färdig när mjölkbasen har blivit fast men fortfarande känns mjuk och krämig.
Täck glasen om de ska stå länge i kylskåpet så att desserten inte tar smak av andra livsmedel.
Serveringstips
Servera mosaikgelén väl kyld direkt i portionsglasen.
Den kan dekoreras med:
- Vispad grädde
- Färska bär
- Små fruktbitar
- Rostad kokos
- Finriven vit choklad
- Färska myntablad
- Några extra gelékuber ovanpå
Desserten är redan ganska söt, så en frisk garnering som hallon, jordgubbar eller kiwi ger en bra balans.
Så får du tydliga och vackra färger
Använd gelésmaker med tydligt olika färger. Rött, orange, grönt och lila ger en fin kontrast mot den ljusa mjölkbasen.
Skär kuberna när gelén är riktigt kall. Rumstempererad gelé blir mjukare och svårare att skära rent.
Torka kniven mellan färgerna så att de inte färgar av sig på varandra.
Häll inte den krämiga blandningen över gelén förrän den har svalnat ordentligt.
Blanda gelékuberna varsamt. Om de rörs för hårt kan kanterna gå sönder och göra basen grumlig.
Variationer
Med kokosmjölk
Ersätt 2,5 dl av mjölken med kokosmjölk. Det ger en mild tropisk smak som passar bra med fruktgelé.
Med yoghurt
När mjölkblandningen har svalnat kan du röra ner 2 dl naturell eller vaniljsmaksatt yoghurt.
Yoghurten får inte tillsättas när blandningen är varm, eftersom den då kan skära sig.
Med färsk frukt
Tillsätt små bitar av mango, persika, jordgubbar eller vindruvor tillsammans med gelékuberna.
Undvik färsk ananas, kiwi och papaya i gelatinbaserade desserter om de inte har upphettats först. De innehåller naturliga enzymer som kan försvåra geleringen.
Mindre söt variant
Minska mängden kondenserad mjölk och ersätt en del med vanlig mjölk eller grädde.
Börja med ungefär två tredjedelar av burken och smaka av innan resten tillsätts.
I en stor form
Desserten kan göras i en stor skål, sockerkaksform eller silikonform.
Fukta formen lätt med kallt vatten innan den fylls. Låt desserten stelna över natten och doppa utsidan snabbt i ljummet vatten innan den vänds upp på ett fat.
Med choklad
Tillsätt 50–75 gram smält vit choklad i den varma mjölkbasen. Minska då gärna mängden kondenserad mjölk eftersom chokladen också tillför sötma.
Förvaring
Förvara desserten täckt i kylskåpet.
Den håller vanligtvis i upp till 3 dagar, men färgerna och konsistensen är som finast under de första två dagarna.
Låt den inte stå framme längre än nödvändigt, särskilt under varma dagar, eftersom den innehåller mjölk och grädde.
Frysning rekommenderas inte. Gelé och mjölkbas kan släppa vätska och få en ojämn konsistens efter upptining.
