Förvaring
Låt kakan svalna helt innan den täcks.
Förvara den i en tät burk eller väl övertäckt i kylskåp i cirka 3–4 dagar.
Den blir ofta ännu saftigare efter några timmar.
Vill du servera den rumstempererad kan du ta fram bitarna cirka 20–30 minuter i förväg.
Kan den frysas?
Ja.
Låt kakan svalna helt och skär den gärna i portionsbitar. Lägg bitarna i en lufttät frysförpackning med bakplåtspapper mellan lagren.
Tina i kylskåp eller i rumstemperatur.
Konsistensen på äpplena kan bli något mjukare efter frysning, men smaken brukar fortfarande vara bra.
Vanliga misstag att undvika
Kakan blir kladdig i mitten
Den har troligen gräddats för kort tid eller så har äpplena släppt mycket vätska.
Ge den några extra minuter och täck ovansidan löst med folie om den börjar bli för mörk.
Kakan blir tung
Det kan bero på att smeten har rörts för länge efter att mjölet tillsatts.
Äpplena sjunker ner helt
Det är inte nödvändigtvis ett problem. Men om du vill att fler äppelbitar ska synas på toppen kan du lägga dem ovanpå först precis innan formen sätts in i ugnen.
Kakan fastnar i formen
Smörj formen noggrant och använd gärna bakplåtspapper i botten.
Vanliga frågor
Måste man använda vaniljpuddingpulver?
Det är en viktig del av originalreceptet eftersom det ger både smak och struktur. Vaniljkrämspulver avsett för kokning fungerar vanligtvis bäst.
Kan jag använda smör i stället för olja?
Ja. Använd cirka 100 g smält och avsvalnat smör. Kakan får då lite fylligare smak men kan bli något mindre mjuk efter kylförvaring.
Kan jag minska sockret?
Ja, särskilt om äpplena är söta. Cirka 120–130 g fungerar ofta bra utan att strukturen förändras särskilt mycket.
Behöver äpplena skalas?
Nej. Har de tunt och fint skal kan det sitta kvar.
Kan jag förbereda kakan dagen innan?
Ja. Den passar bra att baka i förväg och brukar fortfarande vara saftig nästa dag.
Den här äppelkakan är framför allt ett bra val när du vill ha ett enkelt bakverk med kort förberedelsetid men ändå ett mjukt och smakrikt resultat. Kombinationen av vanilj, äpple och en lätt saftig smet gör den till en kaka som passar lika bra till eftermiddagskaffet som till en enkel dessert.
