Därför blir kakan så mjuk
Vaniljpuddingpulver innehåller vanligtvis stärkelse och arom, vilket hjälper smeten att få en mjuk och fin konsistens.
Oljan bidrar dessutom till att kakan håller sig saftig även efter att den svalnat, medan äpplena avger lite fukt under gräddningen.
Det är därför den här typen av kaka ofta känns mjuk även dagen efter.
Så får du bäst resultat
Använd fasta äpplen
Äpplen som behåller formen vid upphettning fungerar bäst. Väldigt mjuka eller övermogna äpplen kan släppa mycket vätska och göra mitten blöt.
Överarbeta inte smeten
När mjölet har tillsatts behöver du bara röra tills allt precis har blandats. För mycket omrörning kan göra kakan kompakt.
Skär äpplena tunt
Tjocka äppelbitar kan fortfarande vara hårda när resten av kakan är färdig.
Kontrollera mitten
Äpplen på ytan kan göra att kakan ser färdig ut tidigare än den faktiskt är. Kontrollera därför alltid mitten med en provsticka.
Goda variationer
Med päron
Byt äpplena mot fasta päron och använd gärna lite kardemumma i stället för kanel.
Med plommon
Halverade eller klyftade plommon fungerar fint, men använd inte för många eftersom de kan släppa mycket vätska.
Med nötter
Strö cirka 50 g hackade valnötter eller mandel över äpplena före gräddningen.
Med russin
Blanda ner russin direkt i smeten. Vill du ha dem mjukare kan de blötläggas i varmt vatten i 10 minuter och sedan torkas av.
Med citron
Lite finrivet citronskal i smeten ger en friskare smak som passar bra tillsammans med vanilj och äpple.
Serveringstips
Kakan är god precis som den är, men du kan också servera den med:
- lättvispad grädde
- vaniljsås
- en klick crème fraîche
- naturell yoghurt
- lite florsocker ovanpå
Till kaffe eller te fungerar den särskilt bra när den har svalnat något och smakerna hunnit sätta sig.
