De hÀr zucchinifrittersen Àr ett perfekt exempel pÄ hur enkla ingredienser kan bli nÄgot riktigt gott. Riven zucchini blandas med parmesan, Àgg, mjöl och iskallt bubbelvatten till en lÀtt smet som steks gyllene och frasig.
Hemligheten ligger i tvÄ detaljer: zucchinin mÄste pressas ur ordentligt och bubbelvattnet ska vara riktigt kallt.
Resultatet blir smĂ„, luftiga fritters med krispig yta och mjuk, smakrik insida â perfekta som förrĂ€tt, lĂ€tt middag eller tillbehör.
Receptinformation
Portioner: 4
Förberedelse: cirka 20 minuter
Tillagning: cirka 15 minuter
Total tid: cirka 35 minuter
SvÄrighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 2 zucchini, cirka 300 g
- 120 g vetemjöl
- 40 g finriven parmesan eller grana padano
- 1 Àgg
- 120 ml iskallt kolsyrat vatten
- 5â6 fĂ€rska basilikablad
- œ tsk salt, plus lite till zucchinin
- svartpeppar efter smak
- neutral olja till stekning
Förbered zucchinin rÀtt
Skölj zucchinin och riv den grovt.
LÀgg den i ett durkslag och strö över en liten nypa salt.
LÄt stÄ i cirka 15 minuter.
Saltet hjÀlper zucchinin att slÀppa en del av sitt vatten.
Pressa sedan ur sÄ mycket vÀtska du kan med hÀnderna eller genom en ren kökshandduk.
Det hÀr steget Àr avgörande. Om zucchinin Àr för blöt blir smeten tung och frittersen mjuka i stÀllet för frasiga.
