Montera rulltårtan
17. Rulla ut bottnen
Rulla försiktigt ut den kalla bottnen.
Ta bort handduken och lägg bottnen på ett bakplåtspapper eller en ren arbetsyta.
18. Bred på krämen
Fördela ungefär två tredjedelar av krämen över bottnen.
Lämna cirka 2 centimeter utan kräm längs den bortre långsidan, eftersom fyllningen pressas framåt när rulltårtan rullas.
19. Rulla ihop
Rulla försiktigt ihop bottnen från långsidan.
Använd bakplåtspappret som hjälp för att få en jämn och fast rulle.
Lägg rulltårtan med skarven nedåt på ett serveringsfat.
20. Kyl rullen
Täck rulltårtan och ställ den i kylskåpet i minst 2 timmar.
Det gör att krämen sätter sig och att rullen blir lättare att glasera och skära.
Gör den klassiska Eszterházyglasyren
21. Smält den vita chokladen
Hacka den vita chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
Smält den försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn i korta intervaller.
Rör ner oljan tills glasyren blir blank och smidig.
22. Smält den mörka chokladen
Smält den mörka chokladen separat tillsammans med en liten mängd olja.
Häll den i en liten spritspåse eller gör en liten strut av bakplåtspapper.
23. Glasera rulltårtan
Låt den vita chokladglasyren svalna något så att den tjocknar lätt men fortfarande går att breda ut.
Bred glasyren över rulltårtans ovansida och sidor.
24. Skapa marmormönstret
Spritsa tunna linjer av mörk choklad längs hela rullen.
Dra därefter en tandpetare tvärs över linjerna, växelvis åt olika håll.
Det skapar det klassiska Eszterházymönstret.
Arbeta snabbt innan chokladen börjar stelna.
