Eszterházyrulltårta är en elegant variant av den klassiska centraleuropeiska Eszterházytårtan. Här får du samma fylliga smak av rostade valnötter, vaniljkräm och vit choklad, men i en betydligt enklare form.
Den mjuka nötbottnen rullas med en len valnötskräm och dekoreras med det karakteristiska marmormönstret av vit och mörk choklad. Resultatet blir en festlig rulltårta som passar lika bra till kalas och högtider som till en riktigt god kopp kaffe.
Därför är Eszterházyrulltårtan så omtyckt
Den traditionella Eszterházytårtan består av flera tunna nötbottnar och krämiga lager. Rulltårtsversionen går snabbare att baka men behåller de viktigaste smakerna:
- Rostade valnötter
- Mjuk och luftig botten
- Vanilj- och nötkräm
- Vit chokladglasyr
- Mörkt marmormönster
Rulltårtan kan med fördel bakas dagen före servering. När den får vila i kylskåpet sätter sig krämen och smakerna blir ännu tydligare.
Ingredienser
Receptet ger cirka 10–12 bitar.
Till valnötsbottnen
- 6 ägg
- 90 g strösocker, cirka 6 matskedar
- 45 g vetemjöl, cirka 3 matskedar
- 100 g finmalda valnötter, cirka 8 matskedar
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk neutral olja
- 1 nypa salt
Till vaniljkrämen
- 300 ml mjölk
- 1 paket vaniljpuddingpulver, cirka 35–40 g
- 4 msk strösocker
- 1 ägg
- 150 g mjukt smör
- 75 g florsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 100 g mascarpone
- 200 ml vispgrädde
- 1 paket gräddstabilisering eller krämfix, valfritt
- 60 g rostade och finmalda valnötter
Till glasyren
- 100 g vit choklad
- 2 msk neutral olja
- 30–40 g mörk choklad
- 1 tsk neutral olja
Till dekoration
- Vispad grädde
- Valnötskärnor eller valnötskvartar
