Rulla bottnen
7. Förbered en handduk
Lägg en ren kökshandduk på arbetsbänken och pudra den lätt med florsocker.
Florsockret hjälper till att förhindra att bottnen fastnar.
8. Vänd upp bottnen
Stjälp försiktigt upp den varma bottnen på handduken.
Dra försiktigt bort bakplåtspappret.
9. Rulla medan den är varm
Rulla ihop bottnen från långsidan tillsammans med handduken.
Rulla ganska tätt men utan att trycka sönder kakan.
Låt rullen svalna helt i det hoprullade läget. Då behåller bottnen formen och spricker mindre när den senare fylls.
Så gör du vaniljkrämen
10. Blanda puddingbasen
Häll cirka 100 ml av mjölken i en skål.
Tillsätt vaniljpuddingpulver, strösocker och ägget.
Vispa till en helt slät blandning.
11. Koka puddingen
Häll resten av mjölken i en kastrull och värm tills den nästan kokar.
Häll ner puddingblandningen under ständig vispning.
Fortsätt koka på låg till medelhög värme tills krämen blir tjock och börjar bubbla.
Låt den sjuda försiktigt i cirka 1 minut under fortsatt omrörning.
12. Kyl puddingkrämen
Häll puddingen i en ren skål.
Täck ytan direkt med plastfolie eller bakplåtspapper så att det ligger mot krämen.
Låt svalna helt till rumstemperatur.
Gör smör- och mascarponekrämen
13. Vispa smöret
Vispa det mjuka smöret tillsammans med florsocker och vaniljsocker tills blandningen blir ljus och luftig.
Det tar cirka 3–4 minuter.
14. Blanda ner puddingen
Tillsätt den kalla puddingkrämen lite i taget under fortsatt vispning.
Smör och pudding bör ha ungefär samma temperatur för att krämen inte ska skära sig.
15. Vispa grädden
Vispa den kalla grädden till fasta men mjuka toppar.
Använd eventuellt gräddstabilisering enligt anvisningarna på förpackningen.
16. Tillsätt mascarpone och valnötter
Rör mascarponen mjuk i en separat skål.
Vänd ner den i grädden och tillsätt de malda valnötterna.
Blanda därefter försiktigt ihop gräddblandningen med pudding- och smörkrämen.
Arbeta lugnt tills krämen är jämn och luftig.
Om krämen känns mjuk kan den kylas i 20–30 minuter före montering.
