Gör så här
Förbered valnötterna
1. Rosta valnötterna
Lägg valnötterna i en torr stekpanna.
Rosta dem på medelvärme i några minuter tills de börjar dofta och får en lätt gyllene färg.
Rör om hela tiden så att de inte bränns.
Låt valnötterna svalna helt och mal dem därefter fint.
Rostningen ger en djupare och fylligare nötsmak.
Så gör du nötbottnen
2. Förbered ugnen och plåten
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä en långpanna, cirka 30 × 40 centimeter, med bakplåtspapper.
3. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor bunke.
Tillsätt strösocker och salt och vispa med elvisp i 6–8 minuter.
Blandningen ska bli ljus, tjock och mycket luftig.
4. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver och malda valnötter i en separat skål.
Sikta gärna mjölet för att undvika klumpar.
5. Vänd ihop smeten
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten i flera omgångar.
Tillsätt oljan och blanda med stora, lugna rörelser.
Rör inte mer än nödvändigt, eftersom smeten annars tappar luften.
6. Grädda bottnen
Bred ut smeten jämnt på plåten.
Grädda mitt i ugnen i cirka 10–12 minuter, tills bottnen har fått lätt gyllene färg och fjädrar tillbaka när du försiktigt trycker på ytan.
Övergrädda inte, eftersom en torr botten lätt spricker när den rullas.
