Så får du en mjuk och luftig kaka
Använd rumstempererat smör och rumstempererade ägg. Kalla ingredienser blandas sämre och kan göra smeten ojämn.
Vispa smör och socker tillräckligt länge. Blandningen ska bli tydligt ljusare och luftigare.
Tillsätt äggen ett i taget. Om alla ägg läggs i samtidigt kan smeten lättare skära sig.
Blanda försiktigt efter att mjölet har tillsatts. För lång omrörning kan utveckla för mycket gluten och göra kakan kompakt.
Öppna inte ugnsluckan under de första 25–30 minuterna. Ett tidigt temperaturfall kan få kakan att sjunka.
Variationer
Citronkaka
Tillsätt finrivet skal från en väl tvättad citron och 1 matsked citronsaft.
Apelsinkaka
Blanda ner finrivet apelsinskal och ersätt några matskedar av mjölken med apelsinjuice.
Chokladkaka
Ersätt 30 gram av vetemjölet med kakao. Tillsätt gärna 50 gram hackad choklad.
Marmorerad kaka
Dela den färdiga smeten i två delar. Blanda 1½ matsked kakao i den ena och varva ljus och mörk smet i formen.
Dra försiktigt en kniv genom smeten för att skapa ett marmorerat mönster.
Med bär
Vänd ner cirka 150 gram blåbär, hallon eller vinbär i smeten. Frysta bär kan användas direkt utan upptining.
Med äpple och kanel
Lägg tunna äppelskivor ovanpå smeten och strö över lite kanel och socker före gräddning.
Med kardemumma
Tillsätt ½–1 tesked malen kardemumma tillsammans med mjölet.
Kan receptet göras som muffins?
Ja. Fördela smeten i muffinsformar och fyll dem till ungefär två tredjedelar.
Grädda vid 175 grader i cirka 16–22 minuter. Kontrollera med en provsticka eftersom tiden varierar beroende på formarnas storlek.
Receptet ger ungefär 12–16 muffins.
Förvaring
Förvara den helt avsvalnade kakan i en lufttät burk eller väl inlindad i rumstemperatur.
Den håller vanligtvis i upp till tre dagar.
Om kakan är fylld eller toppad med grädde, färskost, vaniljkräm eller färska bär ska den förvaras i kylskåpet.
Kylskåpskall kaka kan tas fram cirka 20 minuter före servering för att bli mjukare.
Kan vaniljkakan frysas?
Ja. Låt kakan svalna helt och linda in den ordentligt.
Den kan frysas hel eller skuren i portionsbitar i upp till tre månader.
Tina i rumstemperatur medan den fortfarande är inlindad. Det hjälper kakan att behålla fukten.
Glasyr och färska dekorationer bör helst läggas på efter upptining.
