Gör så här
Förbered ugnen och formen
Värm ugnen till 175 grader med över- och undervärme.
Smörj en rund bakform och pudra den med vetemjöl eller ströbröd. Du kan också klä botten med bakplåtspapper.
Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Sikta gärna blandningen för att få bort eventuella klumpar och fördela bakpulvret jämnt.
Vispa smör och socker
Lägg det mjuka smöret och sockret i en stor bunke.
Vispa med elvisp i cirka 3–5 minuter tills blandningen blivit ljus, luftig och krämig. Skrapa ner smöret från bunkens kanter någon gång under vispningen.
Det här momentet hjälper till att skapa en mjukare och luftigare kaka.
Tillsätt äggen
Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje.
Om smeten ser lite skuren ut kan du tillsätta en matsked av mjölblandningen. Det påverkar vanligtvis inte det färdiga resultatet.
Rör ner vaniljsocker eller vaniljextrakt.
Värm mjölken
Värm mjölken tills den är varm men inte kokande. Den ska börja ånga lätt.
Mycket het mjölk kan påverka äggen och smöret, så låt den svalna någon minut om den har börjat koka.
Blanda färdigt smeten
Tillsätt ungefär en tredjedel av mjölblandningen och blanda försiktigt på låg hastighet.
Häll i hälften av den varma mjölken och blanda kort. Fortsätt att varva mjöl och mjölk tills allt har tillsatts.
Vänd slutligen ihop smeten med en slickepott. Sluta blanda så snart den är jämn och inga torra mjölfickor finns kvar.
Grädda vaniljkakan
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter. Börja kontrollera kakan efter ungefär 35 minuter.
Stick ner en provsticka i mitten. Kakan är klar när stickan kommer upp utan rå smet. Några mjuka smulor är helt normalt.
Låt kakan vila i formen i cirka 10 minuter. Lossa sedan försiktigt kanten och låt kakan svalna helt på ett galler.
Serveringstips
Servera vaniljkakan naturell eller med:
- Florsocker
- Vispad grädde
- Färska jordgubbar eller hallon
- Vaniljsås
- Chokladganache
- Citronkräm
- Fruktkompott
- En kula vaniljglass
Kakan kan också delas i två eller tre bottnar och fyllas med sylt, vaniljkräm, grädde eller färska bär.
Enkel vaniljglasyr
Ingredienser
- 2 dl florsocker
- 1–2 matskedar mjölk
- ½ tesked vaniljsocker
- Några droppar citronsaft, valfritt
Gör så här
Blanda florsocker och vanilj.
Tillsätt mjölken lite i taget tills glasyren blir tjock men bredbar. Rör eventuellt ner några droppar citron.
Bred glasyren över den helt avsvalnade kakan.
