Variation med nötter
Strö hackade valnötter eller mandlar mellan äppellagren.
Det ger mer struktur och passar bra med kanel.
Variation med russin
Blanda 50–75 g russin med de rivna äpplena.
Blötlägg dem gärna i varmt vatten i 10 minuter först och låt rinna av.
Variation med citron
Tillsätt finrivet skal från 1 citron till äpplena.
Det ger en friskare smak och passar särskilt bra om äpplena är söta.
Variation med kardemumma
Blanda lite malen kardemumma med kanelen.
Det ger en mer nordisk smakprofil.
Variation med kokos
Byt ut ungefär ¼ kopp av mannagrynen mot kokosflingor.
Det ger en mjuk och lätt nötig smak.
Vanliga misstag
Kakan blir torr
Äpplena var för torra eller smöret för ojämnt fördelat.
Använd saftigare äpplen och se till att toppen täcks jämnt.
Det finns torra mjölfickor
Den torra blandningen har lagts i för tjocka ojämna lager.
Sprid varje lager noggrant.
Kakan faller isär
Den skars för tidigt.
Låt den vila ordentligt efter ugnen.
Toppen blir för mörk
Täck löst med folie mot slutet.
Kakan känns för söt
Minska gärna sockret något nästa gång, särskilt om du använder mycket söta äpplen.
Vad passar till?
Kakan är god precis som den är, men kan serveras med:
- lättvispad grädde
- vaniljsås
- vaniljglass
- crème fraîche
Lite florsocker ovanpå fungerar också fint.
Förvaring
Låt kakan svalna helt.
Förvara den sedan täckt i kylskåp.
Den håller sig bra i cirka 3 dagar.
Ta gärna fram den en stund före servering så att smöret och kakan mjuknar.
Går den att frysa?
Ja.
Skär gärna kakan i portionsbitar och frys lufttätt.
Tina långsamt i kylskåp eller rumstemperatur.
Värm gärna några minuter i låg ugn före servering.
En ovanligt enkel äppelkaka
Det fina med det här receptet är att du slipper göra en vanlig smet.
Allt byggs i lager, och under gräddningen gör äppelsaften och smöret jobbet.
Det viktigaste är att använda saftiga äpplen, fördela den torra blandningen jämnt och ge kakan tid att vila efter ugnen.
Då får du en mjuk, saftig och lätt gyllene äppelkaka med tydlig smak av kanel och höst.
