Färska eller frysta hallon?
Båda fungerar bra.
Färska hallon
Ger tydlig form och mindre extra vätska.
Frysta hallon
Är praktiska året runt och kan läggas på direkt från frysen.
Tina dem inte först, eftersom upptinade hallon släpper mycket saft och kan göra fyllningen blötare.
Variationer
Med blåbär
Byt hallonen mot blåbär.
De ger en mildare och sötare smak.
Med körsbär
Urkärnade körsbär passar mycket bra med choklad och ger en mer fyllig dessertkaraktär.
Med apelsin
Tillsätt finrivet skal från 1 apelsin i chokladsmeten.
Det passar särskilt bra tillsammans med kakaon.
Med extra choklad
Vänd ner 75–100 g grovhackad mörk choklad i smeten.
Med citron i kvargfyllningen
Tillsätt finrivet citronskal i kvarglagret för en friskare smak.
Vanliga misstag att undvika
Kvarglagret blir för löst
Kvargen eller färskosten kan ha varit mycket tunn.
Använd fasta produkter och mät puddingpulvret noggrant.
Kakan sjunker i mitten
Den kan ha tagits ut för tidigt eller fått för kraftig temperaturförändring.
Öppna inte ugnsluckan onödigt tidigt under gräddningen.
Hallonen färgar hela fyllningen
Det händer framför allt med upptinade frysta hallon.
Använd dem frysta direkt från påsen.
Chokladsmeten är svår att breda över fyllningen
Klicka ut den med sked på flera ställen i stället för att hälla allt på en punkt.
Då behöver du inte trycka så mycket på kvarglagret.
Kakan smular när den skärs
Den är sannolikt fortfarande för varm.
Låt den svalna helt och använd en vass kniv.
