Gör så här
1. Förbered formen och ugnen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Klä en form på ungefär 25 × 35 cm med bakplåtspapper, eller smörj den och pudra lätt med vetemjöl.
2. Vispa ägg och socker
Knäck de 4 äggen i en stor bunke.
Tillsätt strösocker och vaniljsocker.
Vispa i några minuter tills blandningen blivit ljus och luftig.
3. Tillsätt de våta ingredienserna
Häll i mjölken och rapsoljan.
Tillsätt yoghurten.
Rör eller vispa kort på låg hastighet tills allt är jämnt blandat.
4. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en separat skål.
Sikta gärna blandningen för att undvika kakaoklumpar.
Vänd sedan ner de torra ingredienserna i äggsmeten i två eller tre omgångar.
Rör bara tills smeten är jämn.
Gör kvargfyllningen
5. Vispa ägg och socker
Vispa de 2 äggen med strösocker och vaniljsocker tills blandningen är jämn.
Den behöver inte bli lika luftig som smeten till själva kakan.
6. Tillsätt kvarg och färskost
Rör ner kvarg och färskost.
Blanda tills krämen är slät.
7. Tillsätt puddingpulvret
Tillsätt vaniljpuddingpulvret och rör tills fyllningen blir jämn och något tjockare.
Puddingpulvret hjälper till att stabilisera fyllningen under gräddningen och gör att den blir lättare att skära när kakan har svalnat.
Montera kakan
8. Häll i två tredjedelar av chokladsmeten
Fördela cirka två tredjedelar av chokladsmeten i formen.
Jämna till ytan.
9. Lägg på kvargfyllningen
Klicka ut kvargkrämen över chokladsmeten.
Bred försiktigt ut den till ett jämnt lager.
Försök att inte blanda ihop lagren.
10. Lägg på hallonen
Fördela hallonen över kvargfyllningen.
Om du använder frysta hallon behöver de inte tinas först. Lägg dem direkt på fyllningen.
Det minskar risken att de hinner släppa mycket vätska innan kakan går in i ugnen.
11. Lägg på resten av chokladsmeten
Klicka ut resten av chokladsmeten över hallonen.
Det gör inget om fyllningen inte täcks helt. Ett lätt ojämnt lager ger ett fint rustikt utseende när kakan skärs.
