3. Vispa smör och socker
Lägg det mjuka smöret i en annan bunke.
Tillsätt resten av florsockret, vaniljsockret och eventuell romarom.
Vispa i flera minuter tills blandningen blir ljus och luftig.
Ju bättre smöret och sockret vispas tillsammans, desto lättare blir den färdiga kakan.
4. Tillsätt äggulorna
Vispa ner de 4 äggulorna en i taget.
Tillsätt sedan mjölken och vispa kort tills blandningen är slät.
Om smeten ser lite skuren ut är det oftast inget problem. Den går vanligtvis ihop när mjölet tillsätts.
5. Blanda mjöl och bakpulver
Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
Sikta gärna blandningen för att få bort klumpar.
6. Vänd ihop smeten
Tillsätt mjölblandningen och de vispade äggvitorna växelvis till smörsmeten.
Börja med lite mjöl, vänd sedan ner en del av äggvitorna och fortsätt på samma sätt.
Arbeta försiktigt med slickepott.
När mjölet har tillsatts bör smeten inte vispas länge, eftersom den då kan bli tätare och segare.
Gör kvargfyllningen
Lägg kvargen i en skål.
Tillsätt:
- florsocker
- vaniljsocker
- 2 äggulor
- mjölk
Rör eller vispa mycket kort tills fyllningen är slät.
Den ska vara krämig men inte rinnig.
Om kvargen redan är mycket lös kan du börja med något mindre mjölk och bara tillsätta resten om det behövs.
Montera kakan
1. Lägg den ljusa smeten i botten
Fördela ungefär hälften av smeten jämnt i formen.
Jämna till ytan med en slickepott.
2. Lägg på kvargfyllningen
Bred försiktigt ut kvargfyllningen över smeten.
Försök att inte trycka för hårt så att lagren hålls så tydliga som möjligt.
3. Gör kakaosmeten
Sikta ner 2 msk kakao i den återstående smeten.
Vänd försiktigt tills färgen är jämn.
4. Bred kakaosmeten ovanpå
Fördela den mörka smeten över kvarglagret.
Det går lättast om du först klickar ut smeten på flera ställen och sedan försiktigt jämnar ut den.
Då behöver du inte dra hårt genom den mjuka fyllningen.
