En zucchini och två ägg räcker långt när du vill laga något snabbt, enkelt och riktigt gott. De här zucchiniplättarna får en gyllene yta, mjuk insida och mild smak som passar lika bra till lunch som till en lätt middag.
Zucchini innehåller mycket vätska, så den viktigaste detaljen är att riva den och pressa ur en del av vätskan innan smeten blandas. Då håller plättarna ihop bättre och blir stekta snarare än blöta i pannan.
Servera dem direkt med en kall yoghurtsås, sallad eller några skivade tomater.
Receptfakta
- Portioner: 2–3
- Förberedelse: cirka 10 minuter
- Tillagning: cirka 10–15 minuter
- Total tid: cirka 25 minuter
- Svårighetsgrad: enkel
- Ger: cirka 8–10 mindre plättar
Ingredienser
- 1 medelstor zucchini, cirka 350–400 g
- 2 ägg
- 3 msk vetemjöl
- 50 g riven ost
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven eller pressad
- 2 msk finhackad persilja eller dill
- 0,5 tsk salt
- lite svartpeppar
- 1–2 msk rapsolja till stekning
Valfritt
- 0,5 tsk paprikapulver
- en nypa chiliflakes
- 1–2 msk finhackad gräslök
Gör så här
1. Riv zucchinin
Skölj zucchinin och skär bort ändarna.
Riv den grovt direkt ner i en skål.
Du behöver inte skala en vanlig ung zucchini. Skalet är tunt och ger både färg och struktur.
2. Salta och låt stå
Blanda den rivna zucchinin med ungefär hälften av saltet.
Låt stå i cirka 5–10 minuter.
Saltet hjälper till att dra ut en del av vätskan.
3. Pressa ur vätskan
Lägg zucchinin i en ren kökshandduk, silduk eller använd händerna.
Pressa ur så mycket vätska du kan utan att göra zucchinin helt torr.
Det här är receptets viktigaste moment.
Om för mycket vatten finns kvar blir smeten lös och plättarna får svårt att hålla ihop.
