Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Värm ugnen till 180 °C över- och undervärme.
Klä formen med bakplåtspapper eller smörj den och pudra med lite mjöl.
2. Förbered jordgubbarna
Skölj jordgubbarna och ta bort fästena.
Torka dem ordentligt.
Små jordgubbar kan användas hela medan större bär delas i halvor eller fjärdedelar.
Det är bra att få bort överflödigt vatten från bären så att kakan inte blir onödigt blöt.
3. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor bunke.
Tillsätt sockret och vispa i cirka 3–4 minuter tills blandningen blivit ljus, tjock och luftig.
Det är den här vispningen som hjälper kakan att få sin mjuka struktur.
4. Tillsätt oljan
Häll ner rapsoljan i en tunn stråle medan du fortsätter vispa på låg hastighet.
Vispa bara tills oljan har blandats in.
5. Tillsätt mjölet
Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
Sikta eller tillsätt blandningen i två eller tre omgångar.
Vänd försiktigt ihop smeten med slickepott.
Sluta blanda så snart allt mjöl har arbetats in.
6. Häll smeten i formen
Fördela smeten jämnt i den förberedda formen.
Jämna till ytan.
7. Lägg på jordgubbarna
Fördela jordgubbarna över smeten.
Tryck ner dem mycket lätt, men låt en del av bären ligga kvar synliga ovanpå.
Lägg inte alla bär i mitten – sprid dem över hela formen så att varje bit får frukt.
8. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–40 minuter.
Börja kontrollera efter cirka 30–35 minuter eftersom olika ugnar gräddar olika snabbt.
Stick ner en provsticka i en del av kakan där det inte ligger en jordgubbe.
Den ska komma ut utan rå smet.
9. Låt svalna
Låt kakan vila i formen cirka 10 minuter.
Flytta sedan över den till galler eller låt den svalna helt i formen.
Pudra med florsocker precis före servering.
