Gör körsbärsfyllningen
10. Låt körsbären rinna av
Häll körsbären i ett durkslag men spara lagen.
Mät upp cirka 4 dl körsbärslag.
Om du har mindre lag kan du fylla på med vatten.
11. Koka körsbärskrämen
Ta ungefär 1 dl av lagen och blanda med vaniljpuddingpulvret tills det är helt slätt.
Koka upp resten av lagen i en kastrull.
Vispa ner puddingblandningen och låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar.
12. Tillsätt körsbären
Vänd ner de avrunna surkörsbären i den varma krämen.
Låt blandningen svalna till ljummen eller rumstempererad.
Den ska vara tjock nog att inte rinna ut över tårtan.
Montera tårtan
13. Lägg tillbaka bottnen i formen
Placera den kalla bottnen i springformen igen eller använd en tårtring.
14. Fördela körsbärsfyllningen
Bred körsbärskrämen jämnt över bottnen.
Låt stå i kylskåp i cirka 30 minuter så att lagret börjar sätta sig.
Gör gräddlagret
15. Vispa grädden
Vispa den kalla grädden.
Tillsätt gräddstabiliserare om du använder det.
Smaka av med 1–2 msk florsocker.
Vispa tills grädden håller fasta men fortfarande mjuka toppar.
16. Bred över grädden
Fördela grädden jämnt över körsbärslagret.
Jämna till eller gör mjuka vågor med en sked.
17. Kyl ordentligt
Ställ tårtan i kylskåp i minst 2 timmar, gärna 3–4 timmar.
Då hinner körsbärslagret stabiliseras och hela tårtan blir lättare att skära.
Så får du marängen perfekt
Bunken måste vara ren
Minsta spår av fett kan göra det svårt att vispa äggvitorna.
Tillsätt sockret gradvis
Det ger en stabilare och blankare maräng.
Vispa inte för lite
Marängen ska hålla fasta toppar innan den breds över smeten.
Grädda inte för hårt
Toppen ska bli lätt gyllene, inte mörkbrun.
