Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme.
Klä bottnen av en springform med bakplåtspapper och smörj kanten lätt.
2. Separera äggen
Dela äggen i gulor och vitor.
Lägg vitorna i en helt ren och fettfri bunke och ställ åt sidan.
3. Gör smörsmeten
Vispa det mjuka smöret med 125 g strösocker tills blandningen blir ljus och krämig.
Tillsätt äggulorna en i taget och vispa kort mellan varje.
4. Tillsätt mjölet
Blanda vetemjöl och bakpulver.
Vänd eller vispa snabbt ner mjölblandningen i smeten.
Arbeta bara tills allt har gått ihop.
Smeten blir ganska tjock, vilket är normalt.
5. Fördela smeten i formen
Bred ut smeten jämnt i bottnen av springformen.
Använd gärna en slickepott som fuktats lätt med vatten om smeten är svår att jämna ut.
Gör maränglagret
6. Vispa äggvitorna
Vispa äggvitorna till mjukt skum.
Tillsätt sedan 200 g strösocker lite i taget under fortsatt vispning.
Vispa tills marängen är blank, fast och håller tydliga toppar.
7. Bred marängen över smeten
Fördela marängen jämnt ovanpå bottnen.
Strö mandelspånen över hela ytan.
8. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter.
Bottnen ska vara genomgräddad och marängen lätt gyllene.
Om mandeln får för mycket färg kan du täcka löst med folie mot slutet.
9. Låt bottnen svalna helt
Ta ut formen och låt kakan svalna helt.
Lossa därefter försiktigt kanten.
Bottnen måste vara helt kall innan fyllningen läggs på.
