3. Förbered plåten
Värm ugnen till 180 °C.
Klä en plåt på cirka 43 × 33 cm med bakplåtspapper.
Fördela äppelfyllningen i ett tunt, jämnt lager över pappret.
Försök få samma mängd ända ut mot kanterna.
4. Vispa ägg och socker
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker i cirka 4–5 minuter.
Blandningen ska bli ljus, tjock och luftig.
5. Tillsätt mjölken
Häll i mjölken och blanda kort på låg hastighet.
6. Vänd ner mjölet
Blanda vetemjöl och bakpulver.
Sikta ner blandningen i äggsmeten och vänd försiktigt med slickepott.
Rör bara tills smeten är jämn.
7. Häll smeten över äpplena
Fördela smeten försiktigt ovanpå äppellagret.
Jämna till med slickepott utan att blanda ihop lagren.
8. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter.
Kakan ska få lätt gyllene färg och kännas elastisk när du försiktigt trycker på ytan.
Grädda inte för länge, eftersom en torr botten är svårare att rulla utan sprickor.
9. Vänd kakan
Låt den färdiga kakan stå i cirka 2–3 minuter.
Lägg ett nytt ark bakplåtspapper ovanpå.
Placera en stor skärbräda eller en andra plåt ovanpå och vänd hela kakan snabbt men försiktigt.
Lyft bort plåten och dra försiktigt av det bakplåtspapper som nu ligger ovanpå äppelfyllningen.
10. Rulla medan kakan är varm
Börja från ena kortsidan.
Rulla försiktigt ihop kakan med hjälp av det rena bakplåtspappret.
Rulla ganska tätt men utan att trycka så hårt att fyllningen pressas ut.
Låt rulltårtan svalna med skarven nedåt.
