Om du vill laga dem utan vetemjöl
Vetemjölet används framför allt för att absorbera vätska och binda smeten.
Du kan prova att ersätta det med exempelvis finmalda havregryn.
Resultatet blir lite annorlunda och smeten kan behöva vila några minuter innan stekning.
Att kalla receptet automatiskt ”lågkolhydrat” bara för att det innehåller zucchini är däremot missvisande – det beror på vilka ingredienser och mängder som används i hela måltiden.
Kan de tillagas i ugn?
Ja.
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och forma platta rundlar.
Pensla eller spreja lite olja ovanpå.
Grädda cirka 15–20 minuter och vänd gärna efter halva tiden.
De blir inte riktigt lika frasiga som i stekpanna, men metoden är praktisk om du vill laga många samtidigt.
Kan de göras i airfryer?
Ja.
Forma små, relativt tunna plättar och lägg dem på ett lämpligt underlag som inte blockerar luftflödet.
Tillaga omkring 180 °C i 10–14 minuter och vänd efter ungefär halva tiden.
Airfryers skiljer sig mellan modeller, så börja kontrollera tidigt.
Vanliga misstag att undvika
Smeten blir vattnig
Zucchinin har sannolikt inte pressats tillräckligt.
Pressa ur mer vätska innan du försöker kompensera med mycket mjöl.
Plättarna går sönder
De kan ha vänts för tidigt.
Låt första sidan bli ordentligt fast och gyllene innan du försöker vända.
De blir degiga
För mycket mjöl är en vanlig orsak.
Tillsätt bara den mängd som behövs för att binda smeten.
De bränns utanpå
Pannan är för varm.
Sänk till medelvärme så att mitten hinner tillagas.
De blir mjuka i stället för frasiga
Stek inte för många samtidigt.
Om pannan blir full sjunker temperaturen och mer ånga samlas runt plättarna.
Förbered smeten i rätt ordning
Det är bäst att inte blanda hela smeten flera timmar i förväg.
Zucchini fortsätter nämligen att släppa vätska när den står tillsammans med salt.
Du kan däremot:
- riva zucchinin
- pressa ur den
- förvara den kallt
och sedan blanda med ägg, mjöl och ost precis före stekning.
