7. Gör vaniljkrämen
Lägg äggulor, socker, majsstärkelse och vaniljsocker i en kastrull.
Vispa ihop till en slät blandning.
Värm mjölken i en separat kastrull tills den är ordentligt het men inte behöver koka kraftigt.
Häll den heta mjölken långsamt över ägguleblandningen medan du vispar hela tiden.
När allt är blandat sätter du kastrullen på låg till medelvärme.
8. Koka krämen tills den tjocknar
Värm under ständig omrörning.
Efter några minuter börjar krämen tjockna.
Fortsätt röra tills den har konsistens ungefär som en tjock vaniljpudding.
Ta kastrullen från värmen.
Tillsätt smöret i mindre bitar och rör tills det har smält helt och krämen är blank och jämn.
9. Låt krämen svalna
Häll krämen i en ren skål.
Lägg plastfolie eller bakplåtspapper direkt mot ytan så att det inte bildas skinn.
Låt först svalna något och ställ sedan i kylskåp tills den är helt kall.
När krämen är kall kan du vispa den kort med elvisp tills den blir ljusare och luftigare.
Vispa inte för länge.
10. Dela tårtbottnen
När chokladbottnen är helt kall delar du den vågrätt i två jämna bottnar.
Använd en lång tandad kniv och arbeta långsamt runt hela kakan.
Om bottnen blivit välvd kan du skära av ett tunt lager på toppen innan du delar den.
11. Fyll tårtan
Lägg den nedersta bottnen på ett serveringsfat.
Bred ut nästan hälften av vaniljkrämen.
Lägg på den andra chokladbottnen.
Bred resterande kräm tunt ovanpå eller använd den runt sidorna om du vill ha en mer täckt tårta.
Ställ tårtan i kylskåp i minst 1 timme innan glasyren läggs på.
12. Gör chokladglasyren
Hacka chokladen och lägg den i en skål.
Värm grädden tills den precis börjar ånga.
Häll över chokladen och låt stå i ungefär 1 minut.
Rör sedan försiktigt tills chokladen smält helt.
Tillsätt smöret och rör tills glasyren är blank.
Låt svalna några minuter tills den tjocknar lätt men fortfarande går att hälla.
13. Glasera tårtan
Häll chokladglasyren över den kalla tårtan.
Bred försiktigt ut den mot kanterna.
Vill du ha rinnande choklad längs sidorna kan du låta glasyren droppa naturligt över kanten.
Ställ tillbaka tårtan i kylskåp.
14. Låt tårtan vila över natten
Tårtan blir bäst om den får stå i kylskåp minst 6 timmar, gärna över natten.
Då hinner:
- krämen stabiliseras
- chokladglasyren stelna
- bottnarna dra åt sig lite fukt
- smakerna bli mer sammanhållna
