Gör så här
1. Förbered formen
Värm ugnen till 175 °C.
Klä botten på en springform, cirka 21 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Smörj gärna sidorna lätt.
2. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
Sikta gärna blandningen.
Kakao klumpar sig lätt, och en siktad blandning ger en jämnare chokladbotten.
3. Vispa äggen
Lägg de 6 äggvitorna och det hela ägget i en stor, ren bunke.
Vispa tills blandningen börjar bli skummig.
Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills smeten blivit ljus, tjock och luftig.
Det här är en viktig del av receptet eftersom mycket av bottnens luftighet kommer från äggen.
4. Tillsätt gräddfil och olja
Rör ihop gräddfil, rapsolja och vaniljsocker.
Vänd försiktigt ner blandningen i äggvispet.
Arbeta med slickepott eller låg hastighet på elvispen.
Undvik kraftig vispning eftersom du vill behålla luften i smeten.
5. Vänd ner mjölblandningen
Tillsätt de torra ingredienserna i två eller tre omgångar.
Vänd försiktigt tills smeten är jämn.
Sluta röra så snart allt mjöl har blandats in.
För mycket bearbetning efter att mjölet tillsatts kan ge en kompaktare tårtbotten.
6. Grädda chokladbottnen
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–40 minuter.
Börja kontrollera efter cirka 30 minuter.
Stick ner en provsticka i mitten. Den ska komma ut utan rå smet, även om några fuktiga smulor är helt normalt.
Låt bottnen svalna cirka 10 minuter i formen.
Lossa sedan kanten och låt den svalna helt på galler.
