Gör den krämiga dressingen
Blanda majonnäs med crème fraîche eller gräddfil.
Tillsätt senap, citronsaft, lite svartpeppar och en liten nypa salt.
Rör tills dressingen är helt slät.
Smaka innan du tillsätter mer salt. Kycklingen kan redan vara kryddad och osten bidrar också med sälta.
Dressingen ska vara krämig men inte tung. Crème fraîche eller gräddfil gör den något friskare än om du använder enbart majonnäs.
Blanda salladen
Lägg kyckling, ägg, majs och ananas i en stor skål.
Om du använder ost, skär den i små tärningar eller riv den grovt och tillsätt den nu.
Häll över ungefär tre fjärdedelar av dressingen och vänd försiktigt ihop salladen.
Tillsätt mer dressing först om det behövs.
Det är bättre att börja försiktigt än att dränka salladen. Ingredienserna ska täckas av ett tunt krämigt lager, inte simma i sås.
Vänd till sist ner hackad persilja eller gräslök.
Låt salladen vila innan servering
Täck skålen och ställ den i kylskåpet i minst 30 minuter.
En timme är ännu bättre.
Under vilan hinner smakerna gå ihop och salladen blir fastare och mer sammanhållen.
Rör försiktigt före servering och kontrollera konsistensen.
Om den känns torrare efter kylningen kan du tillsätta en liten klick av den sparade dressingen.
Varför fungerar ananas så bra här?
Ananasen tillför framför allt två saker: sötma och syra.
Utan den blir salladen betydligt tyngre eftersom både ägg, kyckling, ost och majonnäs har milda och fylliga smaker.
Den sötsyrliga frukten bryter av och gör att varje tugga känns lättare.
Det är också därför mängden ananas spelar roll. För mycket gör salladen dessertlik, medan för lite gör att den förlorar sin karakteristiska smak.
Den vanligaste missen: för mycket vätska
En bra kall sallad ska hålla formen på tallriken.
Om det samlas vätska i botten beror det oftast på en av tre saker:
- ananasen har inte fått rinna av
- majsen har varit för blöt
- ingredienserna har blandats medan de fortfarande var varma
Lösningen är enkel: låt allt svalna och rinna av ordentligt innan salladen sätts ihop.
