Gör kvargfyllningen
Lägg äggvitorna i en helt ren och torr bunke.
Vispa tills de börjar bli skummiga och tillsätt sedan sockret gradvis.
Fortsätt vispa tills du har en blank, fast maräng.
Tillsätt vaniljsockret.
Rör kvargen slät i en separat bunke och blanda ner vetemjölet.
Vänd sedan försiktigt ner marängen i kvargblandningen i flera omgångar.
Arbeta lugnt så att så mycket luft som möjligt stannar kvar i fyllningen.
Resultatet ska vara tjockt, luftigt och bredbart.
Förbered formen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Klä en form på cirka 25 × 35 cm med bakplåtspapper.
Du kan också smöra och mjöla formen, men bakplåtspapper gör det enklare att lyfta ur den färdiga kakan.
Kavla ut bottnen
Ta fram degbiten från kylskåpet.
Kavla ut den till ungefär samma storlek som formen.
Om degen fastnar kan du kavla den mellan två ark bakplåtspapper.
Lägg degen i formen och tryck försiktigt ut den ända till kanterna.
Lägg på valnötsfyllningen
Fördela valnötsblandningen jämnt över bottnen.
Tryck inte ihop den för hårt. Ett löst och jämnt lager räcker.
Valnötterna bildar en smakrik övergång mellan den mördegsaktiga bottnen och den mjuka kvargfyllningen.
Bred över kvargfyllningen
Fördela kvargfyllningen över valnötterna.
Jämna till ytan med en slickepott eller baksidan av en sked.
Försök få ungefär samma tjocklek över hela formen så att kakan gräddas jämnt.
Riv över den frysta degen
Ta fram den andra degbiten ur frysen.
Riv den grovt direkt över kvargfyllningen.
Fördela den rivna degen jämnt över hela ytan.
Det gör inget om lite av fyllningen syns mellan smulorna. Under gräddningen kommer degen att flyta ihop något men fortfarande behålla ett rustikt, smuligt utseende.
