Gör så här
1. Förbered äpplena
Skala äpplena, ta bort kärnhusen och skär dem i små tärningar eller tunna skivor.
Små bitar ger en mjukare och mer sammanhängande fyllning, medan tunna skivor ger tydligare äppellager.
Smält 60 g smör i en stekpanna.
Tillsätt äpplena och 40 g socker.
Stek på medelvärme i cirka 4–6 minuter, tills äpplena börjar mjukna men fortfarande håller formen.
Låt svalna något.
2. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor bunke.
Tillsätt 130 g strösocker, vaniljsocker och en nypa salt.
Vispa i några minuter tills blandningen blir ljus och luftig.
Det hjälper kakan att få en mjukare struktur.
3. Tillsätt mjölk och yoghurt
Häll i mjölken och tillsätt yoghurt eller gräddfil.
Rör försiktigt tills smeten är jämn.
Den syrliga mejeriprodukten hjälper dessutom bikarbonaten att reagera under gräddningen.
4. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl och bikarbonat i en separat skål.
Sikta gärna blandningen.
Tillsätt sedan mjölet i två eller tre omgångar och vänd försiktigt ihop smeten.
Rör bara tills inga torra mjölfickor återstår.
5. Förbered formen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Smörj en form på cirka 22–24 cm och pudra lätt med mjöl, eller klä botten med bakplåtspapper.
6. Varva smet och äpplen
Häll ungefär hälften av smeten i formen.
Fördela de stekta äpplena jämnt ovanpå.
Häll över resten av smeten och jämna försiktigt till ytan.
7. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 40–45 minuter.
Kontrollera med en provsticka i mitten. Den ska komma ut utan rå smet.
Om ytan får mycket färg innan mitten är klar kan du täcka löst med folie under de sista 10 minuterna.
8. Avsluta med honung och kokos
Låt kakan svalna i cirka 10–15 minuter.
Pensla sedan ytan med ett mycket tunt lager honung.
Strö över riven kokos.
Honungen ger glans och hjälper kokosen att fästa, men använd inte för mycket eftersom kakan annars kan bli onödigt söt.
