Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä en liten form med bakplåtspapper eller smörj den lätt med smör eller neutral olja.
2. Mosa bananerna
Skala bananerna och lägg dem i en stor skål.
Mosa dem noggrant med en gaffel tills du får ett jämnt och krämigt mos. Ju mognare bananerna är, desto sötare blir kakan.
Bananer med många bruna prickar på skalet passar bäst.
3. Blanda ner äggen
Knäck ner äggen i bananmoset.
Vispa med en handvisp tills blandningen är jämn och något luftig.
4. Tillsätt yoghurt och vanilj
Rör ner yoghurten och vaniljen.
Blanda bara tills allt har blivit jämnt. Smeten behöver inte vispas länge.
5. Tillsätt kakao och bakpulver
Sikta ner kakao och bakpulver i skålen. Tillsätt en liten nypa salt.
Rör försiktigt tills det inte finns några torra kakaoklumpar kvar.
Blanda eventuellt ner kokosflingor eller grovhackad mörk choklad.
6. Häll smeten i formen
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan med en slickepott.
Toppa gärna med några tunna bananskivor eller lite hackad mörk choklad.
7. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 25–35 minuter.
Kakan är färdig när kanterna har stelnat och mitten känns fast men fortfarande lite mjuk. En provsticka kan komma ut med några fuktiga smulor, men den ska inte vara täckt av rå smet.
8. Låt svalna
Låt kakan svalna i formen i minst 20 minuter.
Flytta den därefter försiktigt till ett galler och låt den svalna helt innan den skärs. Konsistensen blir fastare när kakan svalnar.
Så får du bäst konsistens
Använd mycket mogna bananer
Om bananerna är fasta och knappt mogna blir kakan mindre söt och kan få en mer stärkelseaktig smak.
Mät kakaon noggrant
För mycket kakao kan göra kakan torr och bitter. Tre jämna matskedar ger en tydlig chokladsmak utan att ta över.
Välj tjock yoghurt
Grekisk yoghurt eller en fast naturell yoghurt ger bättre struktur än en mycket tunn yoghurt.
Grädda inte för länge
Eftersom kakan saknar mjöl ska den förbli något saftig. Om den står för länge i ugnen kan den bli torr och gummiaktig.
Skär inte kakan varm
När kakan är varm är mitten mjuk och skör. Låt den svalna helt för snyggare bitar.
Serveringstips
Servera kakan som den är eller tillsammans med:
- Grekisk yoghurt
- Färska jordgubbar
- Hallon eller blåbär
- Skivad banan
- En liten klick vispad grädde
- Rostade nötter
- Kokosflingor
- Lite rivet apelsinskal
Kakan blir extra god om den får stå kallt en stund före servering.
