Det går att baka en riktigt god chokladkaka utan vetemjöl och utan vanligt strösocker. I det här receptet står mogna bananer för sötman, medan ägg och yoghurt ger kakan en mjuk, nästan krämig konsistens.
Resultatet blir inte som en klassisk luftig sockerkaka. Kakan är i stället kompakt, saftig och chokladig, med en konsistens som påminner om en mjuk brownie. Den passar till fika, mellanmål eller som en enkel dessert tillsammans med färska bär.
Därför fungerar receptet utan mjöl
Banangerna ger både sötma, fukt och struktur. Äggen hjälper smeten att hålla ihop, medan yoghurten gör kakan mjuk och mild.
Kakaon bidrar med chokladsmak, men eftersom receptet saknar mjöl blir kakan naturligt tätare. Det är därför viktigt att låta den svalna ordentligt innan den skärs.
Kakan innehåller inget tillsatt strösocker, men bananer, yoghurt och eventuell choklad innehåller naturligt förekommande eller tillsatt socker beroende på produkt.
Ingredienser
Till en liten form på cirka 20 × 20 centimeter:
- 3 mycket mogna bananer
- 2 ägg
- 150 g grekisk eller naturell yoghurt
- 3 msk osötad kakao
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
- 1 liten nypa salt
- 2 msk kokosflingor, valfritt
- 30–40 g mörk choklad, valfritt
- Lite smör eller olja till formen
