Potatismos är en av de enklaste och mest uppskattade tillbehören, men resultatet kan variera mycket. Ibland blir det luftigt och lent, andra gånger tungt, vattnigt eller klistrigt.
Skillnaden ligger inte bara i potatissorten, utan också i hur potatisen kokas, torkas och mosas. Ett enkelt knep är att använda varm grädde i stället för kall mjölk eller kokvatten. Tillsammans med smör ger den ett fylligare och sammetslent mos med en mer avrundad smak.
Därför gör varm grädde potatismoset krämigare
Grädde innehåller mer fett än mjölk och bidrar därför med både smak och mjukare konsistens. När grädden värms innan den blandas ner kyls inte potatisen lika snabbt, vilket gör det lättare att arbeta in vätskan jämnt.
Smöret hjälper samtidigt till att ge moset en blank och len yta. För bästa resultat bör smöret tillsättas innan grädden, så att fettet först hinner täcka potatisens stärkelse.
Det viktigaste är ändå att inte mixa eller bearbeta moset för hårt. Då frigörs för mycket stärkelse och konsistensen kan bli seg och klistrig.
Krämigt potatismos med grädde och smör
Tid och portioner
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Koktid: cirka 20 minuter
- Portioner: 4–6
Ingredienser
- 1 kg mjölig potatis
- 125–175 g smör
- 150–250 ml vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 1–1½ tsk salt, eller efter smak
- Lite vitpeppar eller svartpeppar, valfritt
- En nypa muskot, valfritt
