Variation med blåbär och vit choklad
Använd:
- 1 kopp blåbär
- ½ kopp hackad vit choklad
Det ger en söt och frisk kombination.
Variation med hallon och mörk choklad
Hallonens syra passar mycket bra med mörk choklad.
Använd cirka:
- 1 kopp hallon
- 75–100 g mörk choklad
Variation med äpple och kanel
Blanda äppelbitarna med:
- 1 tsk kanel
- lite vanilj
Strö gärna lite farinsocker på toppen före gräddning.
Variation med citron
Riv ner skal från 1 citron i smeten.
Citron passar särskilt bra med blåbär, hallon eller päron.
Variation med nötter
Tillsätt ½ kopp hackade:
- valnötter
- mandlar
- hasselnötter
Nötterna ger mer struktur och passar bra med choklad.
Vanliga misstag
Kakan sjunker i mitten
Den kan vara undergräddad eller ha fått för mycket frukt.
Den blir torr
För lång gräddning är vanligaste orsaken.
Frukten sjunker till botten
Blanda bär eller små fruktbitar med lite mjöl innan de tillsätts.
Kakan blir kompakt
Smeten har sannolikt blandats för länge efter att mjölet tillsatts.
Toppen blir för mörk
Täck löst med folie under de sista minuterna.
Servering
Pudra gärna med florsocker före servering.
Kakan passar också med:
- lättvispad grädde
- vaniljglass
- crème fraîche
- färska bär
En liten klick syrlig crème fraîche är särskilt god om kakan innehåller söt frukt eller choklad.
Förvaring
Förvara kakan väl täckt.
Den håller sig saftig i cirka 2–3 dagar.
På grund av gräddfilen är kylskåp ett bra val för längre förvaring, särskilt om köket är varmt.
Ta gärna fram kakan en stund före servering.
Går den att frysa?
Ja.
Skär gärna i portionsbitar och frys lufttätt.
Tina i rumstemperatur eller långsamt i kylskåp.
Kakan brukar behålla sin mjuka konsistens bra efter upptining.
En grundkaka som går att göra på många sätt
Det fina med den här drömtårtan är att grundsmeten är enkel men flexibel.
Gräddfilen ger saftighet, vaniljen rundar av smaken och frukten kan varieras helt efter säsong.
Det viktigaste är att inte överblanda smeten, inte använda för mycket våt frukt och ta ut kakan så snart den är genomgräddad.
Då får du en mjuk och saftig kaka som är lätt att anpassa – och som mycket väl kan bli en ny favorit till kaffet.
