Förbered frukten
Vilken frukt du använder påverkar både smak och konsistens.
Blåbär eller hallon
Använd gärna färska eller frysta.
Frysta bär behöver inte alltid tinas, men blanda dem gärna med 1 tsk mjöl innan de vänds ner.
Äpplen
Skala och skär i små tärningar.
Lite kanel passar bra.
Banan
Skär i små bitar eller mosa lätt.
Banan ger en sötare och mjukare kaka.
Persika eller päron
Skär i små bitar och låt dem rinna av om de är mycket saftiga.
Tillsätt frukt och choklad
Vänd ner frukten försiktigt i smeten.
Tillsätt hackad choklad om du vill.
Spara gärna lite frukt och choklad till toppen.
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda kakan
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter.
Börja kontrollera efter 35 minuter.
Kakan är färdig när:
- ytan är gyllenbrun
- mitten känns fast men fortfarande mjuk
- en provsticka kommer ut utan rå smet
Om du använder mycket saftig frukt kan kakan behöva några minuter extra.
Låt svalna
Låt kakan stå i formen i cirka 10–15 minuter.
Lossa sedan försiktigt kanten och låt svalna vidare på galler.
Vänta gärna tills den blivit ljummen innan du skär.
Så får du extra saftig kaka
Använd gräddfil med normal fetthalt
En mycket mager variant kan ge lite torrare resultat.
Grädda inte för länge
Det är bättre att ta ut kakan precis när den är färdig än att låta den stå "för säkerhets skull".
Använd inte för mycket frukt
För mycket saftig frukt kan göra mitten tung och blöt.
Låt kakan vila
Smulan sätter sig när kakan svalnar.
