6. Små ugnsbakade pannkaksbitar
Dessa små pannkaksbitar bakas i muffinsplåt och är ett smidigt alternativ när du inte vill stå vid spisen och vända pannkakor. De passar även bra att ta med.
Ingredienser
För cirka 18 små bitar:
- 2 ägg
- 2 dl mjölk
- 2 dl vetemjöl
- 1½ tsk bakpulver
- 1 msk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 2 msk smält smör
- bär, bananbitar eller äppeltärningar, valfritt
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smörj en minimuffinsplåt noggrant.
- Vispa ihop ägg, mjölk och smält smör.
- Blanda mjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och salt.
- Vispa snabbt ihop allt till en jämn smet.
- Fyll formarna till ungefär tre fjärdedelar.
- Lägg eventuellt några bär eller små fruktbitar i varje form.
- Grädda i 10–12 minuter.
- Låt stå i formen i 2 minuter innan bitarna lossas.
Det lilla knepet
Placera den fyllda plåten i en ordentligt uppvärmd ugn. Den snabba värmen hjälper pannkaksbitarna att resa sig och minskar risken för att de fastnar.
Servera med yoghurt, bärpuré eller lite honung.
Så väljer du rätt frukost
När du vill ha något varmt och mättande passar havregrynsgratängen eller de salta frukostbröden bäst. Kesoskålen är ett bra val under stressiga morgnar, medan pannkaksbitarna passar när du vill laga flera portioner på en gång.
Har du surdegsrest i kylskåpet kan du använda den till både pannkakor och muffins, vilket minskar matsvinnet och ger bakverken en extra god smak.
Förvaring och förberedelser
Havregrynsgratängen håller i kylskåp i upp till 4 dagar. Förvara den övertäckt och värm portionsvis med en skvätt mjölk.
Muffins och frukostbröd håller sig i en lufttät burk i 2–3 dagar och kan även frysas. Tina i rumstemperatur eller värm försiktigt i ugnen.
Pannkaksbitar kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm dem några minuter i ugnen för att återfå den mjuka konsistensen.
Kesoskålen bör monteras strax före servering. Grönsakerna kan däremot skäras i förväg och förvaras separat.
Vanliga misstag att undvika
Blanda inte pannkaks- eller muffinssmet längre än nödvändigt. Överarbetad smet kan ge ett segt och kompakt resultat.
Använd inte för hög värme när du steker pannkakor. Då kan utsidan bli mörk innan mitten är färdig.
Övergrädda inte havregrynsgratängen. Den ska vara mjuk och saftig, inte torr och hård.
Låt inte fuktiga ingredienser stå tillsammans med krispiga toppings för länge. Tillsätt frön och nötter precis före servering.
Kort slutsats
En god frukost behöver varken ta lång tid eller kräva ovanliga ingredienser. Genom att förbereda vissa delar i förväg och fokusera på små detaljer i tillagningen kan även enkla recept kännas mer genomtänkta.
Välj en rätt som passar din morgon, använd det du redan har hemma och variera smakerna efter säsong och humör.
