4. Proteinrik frukostskål med keso
När tiden är knapp är en kesoskål ett av de enklaste alternativen. Den behöver inte tillagas och kan varieras med olika grönsaker, örter och kryddor.
Ingredienser
För 1 portion:
- 200 g keso
- ½ avokado
- 6–8 körsbärstomater
- ¼ gurka
- 1 msk rostade frön
- 1 tsk olivolja
- lite citronsaft
- salt
- svartpeppar
- färska örter, exempelvis persilja eller gräslök
Gör så här
- Lägg keson i en skål.
- Skär avokado, tomater och gurka i mindre bitar.
- Lägg grönsakerna ovanpå keson.
- Ringla över olivolja och lite citronsaft.
- Toppa med frön, örter, salt och svartpeppar.
Det lilla knepet
Lägg de krispiga ingredienserna ovanpå precis före servering. Då behåller frön och grönsaker sin konsistens och skålen känns mer varierad.
Du kan också lägga till kokt ägg, oliver eller kikärter för en ännu matigare frukost.
5. Saftiga blåbärsmuffins med surdegsrest
Surdegsrest passar inte bara till pannkakor. I muffins bidrar den till en mjuk konsistens och en mild syrlighet som passar fint tillsammans med söta blåbär.
Ingredienser
För 8–10 muffins:
- 150 g surdegsrest
- 2 ägg
- 100 g strösocker
- 75 g smält smör
- 1 dl mjölk
- 200 g vetemjöl
- 1½ tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 150 g blåbär
- 1 tsk vetemjöl till bären
Gör så här
- Sätt ugnen på 190 grader och placera muffinsformar i en muffinsplåt.
- Vispa ihop surdegsrest, ägg, socker, smör och mjölk.
- Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en annan skål.
- Vänd ner de torra ingredienserna i smeten.
- Blanda blåbären med 1 tsk mjöl och vänd försiktigt ner dem.
- Fördela smeten i formarna.
- Grädda i 18–22 minuter.
Det lilla knepet
När blåbären har blandats ner ska smeten inte röras mer än nödvändigt. För mycket omrörning kan göra muffinsen kompakta och färga hela smeten blå.
Frysta blåbär kan användas direkt från frysen utan upptining.
