Tillsätt senap och lagerblad
Rör ner senapen och tillsätt lagerbladet.
Blanda ordentligt så att senapen fördelas runt kycklingen och grönsakerna.
Häll över cirka 4 dl vatten eller buljong och låt allt börja sjuda.
Koka på medel-låg värme i cirka 10 minuter.
Det ger kycklingen och rotfrukterna en chans att börja mjukna samtidigt som senapen hinner smälta in i buljongen.
Fyll på med vätska
Häll därefter på mer vatten eller buljong tills du har ungefär 1–1,5 liter vätska totalt, beroende på hur fyllig du vill ha soppan.
En något mindre mängd vätska ger mer grytliknande konsistens, medan mer buljong gör soppan lättare.
Koka upp försiktigt.
Lägg i potatisen
Tillsätt potatistärningarna.
Låt soppan sjuda i cirka 10 minuter.
Potatisen ska börja mjukna men behöver inte vara helt färdig innan korven läggs i.
Tillsätt kyckling- eller kalkonkorven
Lägg ner den skivade korven.
Låt soppan sjuda ytterligare cirka 8–10 minuter, tills:
- potatisen är mjuk
- rotfrukterna är genomkokta
- kycklingen är helt färdig
- korven är genomvarm
Kycklingen bör nå minst 74 °C i innertemperatur i de största bitarna.
Undvik att koka soppan kraftigt under lång tid, eftersom kycklingbröst lätt kan bli torrt.
Gör soppan krämig
Sänk värmen.
Häll i matlagningsgrädden under omrörning.
Låt soppan bli varm igen men undvik hård kokning efter att grädden har tillsatts.
Smaka av med mer salt, svartpeppar och vid behov ytterligare lite senap.
Senapen ska märkas tydligt men inte dominera hela soppan.
Avsluta med färsk dill
Ta bort lagerbladet.
Rör ner den finhackade dillen precis före servering.
Dill förlorar snabbt sin friska arom vid lång kokning, så den bör tillsättas allra sist.
Låt soppan stå 2–3 minuter före servering så att smakerna hinner sätta sig.
