Vanliga misstag att undvika
Att tro att kokande vatten tar bort allt fett
Det tar främst bort en del fett från ytan. Fett som redan har absorberats i paneringen finns fortfarande kvar.
Att blanda vatten och het olja
Vatten i eller nära het olja kan orsaka kraftiga stänk och brännskador.
Att steka i för kall olja
Det gör paneringen fetare och mjukare.
Att lägga för mycket mat i pannan
Temperaturen sjunker och maten börjar nästan koka i oljan i stället för att få en snabb, krispig yta.
Att återanvända olja många gånger
Gammal, mörk eller illaluktande olja bör kastas. Överhettad olja försämras och ger maten sämre smak.
Att förlita sig på huskurer vid magbesvär
Återkommande smärta eller illamående efter mat bör bedömas utifrån orsaken, inte döljas med ett tillagningsknep.
Livsmedelssäkerhet
Var försiktig vid arbete med het olja. Ha ett lock i närheten och håll barn och husdjur borta från spisen.
Häll aldrig vatten på en fettbrand. Stäng av värmen och kväv elden med ett lock eller en brandfilt.
Rå kyckling ska hållas åtskild från färdig mat. Tvätta händer, knivar och skärbrädor noggrant efter hantering.
Ät inte rester av ägg eller ströbröd som har varit i kontakt med rått kött.
Kort slutsats
Att doppa nyfriterad schnitzel i kokande vatten är ingen säker eller särskilt effektiv metod för att göra maten fettsnål. Paneringen kan bli mjuk, het olja kan stänka och bara en del av ytfettet avlägsnas.
Bättre resultat får du genom att hålla rätt stektemperatur, använda en tunn panering, steka i små omgångar och låta maten rinna av på galler. För en lättare variant är ugn eller airfryer ofta det bästa alternativet.
FAQ
Blir schnitzeln fettsnål om den doppas i kokande vatten?
Nej. En del ytfett kan försvinna, men paneringen har fortfarande absorberat fett under stekningen.
Är metoden farlig?
Den kan innebära risk för stänk och brännskador när vatten kommer nära het olja. Därför rekommenderas den inte.
Vilken temperatur ska oljan ha?
Omkring 170–175 grader fungerar vanligtvis bra för tunna, panerade schnitzlar.
Hur får jag paneringen krispig med mindre olja?
Baka schnitzeln i en varm ugn eller tillaga den i airfryer med ett tunt lager olja på paneringen.
Hjälper hushållspapper?
Det kan absorbera lite ytfett, men ett galler bevarar ofta krispigheten bättre.
Kan personer på diet äta schnitzel?
Det beror på helheten, portionsstorleken och personens individuella behov. En ugnsbakad variant med grönsaker är vanligtvis ett lättare val.
Varför får jag ont i magen av friterad mat?
Fet mat kan utlösa besvär hos vissa personer. Återkommande eller kraftiga symtom bör diskuteras med vården.
Kan jag återanvända frityroljan?
Den kan ibland silas och återanvändas ett begränsat antal gånger om den inte har överhettats. Kasta den om den är mörk, tjock, skummar eller luktar illa.
